不会失败的冰花锅贴

作者： 喵喵橘色

吃过饭店的冰花锅贴，总觉得自己也能做，其实不难，你也可以的😏

用料

• 饺子皮 400克
• 韭菜 一斤
• 鸡蛋 6-8个
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 花椒粉 1/3勺
• 盐 少许
• 油 少许

不会失败的冰花锅贴的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐打散，炒熟炒碎铲出来，装盘子凉

步骤 2

韭菜洗干净晾干，用厨房纸巾尽量吸干水分，放蚝油，生抽，花椒粉，之后放盐搅拌均匀，最后再放香油锁水

步骤 3

拌好之后把晾凉的鸡蛋搅拌进去，用饺子皮包，中间捏紧就行

步骤 4

锅里倒少许油，开小火，放锅贴，一个一个按紧放就可以

步骤 5

重点来了，趁着煎锅贴的时间，做面粉水，如图瓷勺就可以，一勺面粉，12勺凉水（凉开水都可以）搅匀

步骤 6

煎到如图底部焦黄，均匀放面粉水，从锅边缓慢倒下去

步骤 7

倒完面粉水盖锅盖，等到水分蒸发完，肉眼可见底部纹路出来，关火

步骤 8

圆盘倒扣在锅里，一手托盘，一手拿锅，反转，拿掉锅，锅贴倒扣出来

步骤 9

完好的冰花锅贴，有卖相有口感

不会失败的冰花锅贴的小贴士

注意：一定要用不粘锅，面粉和水的比率一定是1:12，就是一份面粉十二份水，多和少都不行，素锅贴，肉锅贴，饺子都可以做冰花

菜谱创建时间：2020-04-08 15:22:22