木薯粉版马蹄糕

作者： 林萧玥

用料

• 马蹄 15个
• 木薯粉 150克左右
• 冰糖 150克左右
• 水 250克左右

木薯粉版马蹄糕的做法步骤

步骤 1

15个马蹄削皮，取10个马蹄加入250毫升的水用破壁机打成超级细腻的泥过筛备用，马蹄泥和水备用时候称一下几克，比如300克木薯粉就是一半的量！糖基本和木薯粉等量就好。剩下五个切丁备用！

步骤 2

冰糖直接放锅里炒到融化后是金黄色，然后关火冷一会加80左右的水，再开火把结块的冰糖加热到融化

步骤 3

小火继续加热融化后的冰糖水，左手一边倒入刚才的木薯粉混合的浆的四分之一，右手不断搅拌至面糊状关火

步骤 4

继续加入生浆到刚才面糊状的熟浆里面继续搅拌到互相融合（如果熟浆太熟不要怕不停的搅拌最后都会完美结合的，如果里面有透明状态果冻一样的尽量搅散，如果手动太累可以用一个打蛋器代替就是分分钟就好了）

步骤 5

最后倒入切成丁的马蹄到浆里面搅拌均匀，水开后放入大火蒸40分钟左右取出倒掉表面的水，放到凉了就可以切开吃了

木薯粉版马蹄糕的小贴士

1马蹄多少个其实都可以，反正最后就是液体的重量是木薯粉的俩倍，糖和木薯粉等量，喜欢甜就多加不甜就少加那种 2 蒸的时候不要把容器倒太满，她会蒸着蒸着变长 大！ 3 冰糖那一步关火一会再防水是因为温度太高防水会跳到到处都是，我怕吓到大家，但是也别太凉了防水，差不多50度，也就是还可以搅拌的时候就要放水了，如果不怕烫的可以随时放水都可以！ 4 木薯粉如果在比例里面太多会一丢丢硬而已，区别并不大，反正大家可以根据感觉来

菜谱创建时间：2020-04-08 14:06:31