舔手指的皮蛋瘦肉粥

作者： 33妈妈私房菜

有一个喜欢吃皮蛋的娃，外加一个爱吃肉的爹…还有一个磨练出“皮蛋瘦肉粥”的精髓我………😄

用料

• 大米 1杯
• 瘦肉 200-250克
• 姜 2-3片
• 盐 适量
• 油 适量
• 皮蛋 2个
• 胡椒粉 适量
• 菜心 4-5棵
• 葱 适量

舔手指的皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

准备好材料，1杯必备d“珍珠米”（由于家里d吃完了，就用了细苗米），2个精髓皮蛋，一块美味d“猪展肉”，姜片2-3片，葱花\菜心；

步骤 2

最爱松花皮蛋（某一次煮皮蛋粥时偷拍的）

步骤 3

皮蛋洗净后热水浸泡…待用

步骤 4

米洗净后加油…

步骤 5

再加少量盐

步骤 6

最后，将皮蛋丢进米里面，像这样用勺子“挤压按扁”d简单粗暴方式搞碎搅拌在米粒里……哈哈…

步骤 7

最后变成这样“惨不目睹”d情况

步骤 8

然后将他包好打入“冷宫”（冰箱）……一晚备用😄

步骤 9

可以先准备好肉或者第二天再操作也行，肉同样d……洗净，用热开水浸泡备用……

步骤 10

青菜也是洗净备用，不喜欢的也可以用葱花代替……

步骤 11

好啦😄第二天到啦～～～ 首先，我的砂锅大概是6-7碗的份量，用冷水烧倒入砂锅（水不能太满），大火沸腾后～～～

步骤 12

先丢…那块备份好多“车胎肉”～～～😊

步骤 13

再倒入…隔夜备好的“皮蛋米”～～→_→

步骤 14

还有姜片或者姜丝～～～再次大火沸腾后，马上变为小火哟～～要不然会有“大洪灾”发生……（我这里为了拍照动作慢了点，水已经沸腾了…😄）慢火期间，记得要定时撩一下锅底的粥水，免得糊底喲……

步骤 15

这时会有这些泡泡…将它捞起丢弃掉～～

步骤 16

沸腾后再翻滚2分钟左右（这块肉不大），我们就可以把肉给救上来…能这样穿心就ok啦！

步骤 17

捞上来d肉，用手给“撕”成肉条，或者肉块，大口大口d吃肉，爽………哈哈😄

步骤 18

等待锅中d米粒……爆开，粥水有些粘稠…这个时候再将手撕肉条丢回锅内，再滚一小会，再加点盐调味～～～就可以关火lo～～ 如果喜欢吃青菜d，也可以这个时候将青菜切段丢到锅内，再次滚开放盐调味，就可以关火了…

步骤 19

这图是青菜版本…（上图是细苗米煲煮后d效果）

步骤 20

这图是没有青菜版本，盛起来后，我们可以加点葱花葱丝…胡椒粉什么的……还可以再额外加了孩子爱吃d花生米…… 好吃到舔手指呀………(ಥ_ಥ)

步骤 21

来…欣赏一下里面放大版🔍 （最后两幅图是用珍珠米煲d…） 口感珍珠米获胜……yes～～～

舔手指的皮蛋瘦肉粥的小贴士

选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。 一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差； 二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋； 三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质； 四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

菜谱创建时间：2020-04-08 13:25:03