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从小吃到大的茄子汆儿面
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作者:
厨务新时代
今天没放肉丁,来个素的茄子汆面,北京的家常技法:汆儿,带儿音,是指葱姜焌锅后烹入酱油,再加水炖入味,主角可以随意变,如:羊肉汆儿,白菜汆儿,茄子汆儿……等,茄子汆儿,嫩茄子带皮切丁,底油炒香小料后煸透茄子丁,烹酱油,加盐,兑水熬煮茄子卤,入味汁浓后撒蒜末关火即可
用料
茄子
2个
小葱
1根
大蒜
6瓣
酱油
3勺
盐
5克
油
50克
水
200克
手擀面
200克
从小吃到大的茄子汆儿面的做法步骤
步骤 1
备料
步骤 2
底油炒香葱蒜末后下切好的茄丁
步骤 3
煸至茄子变色后烹入酱油,加入水烧煮
步骤 4
入味汁浓时关火,撒蒜末,浇在煮好的面条中即可
从小吃到大的茄子汆儿面的小贴士
蒜末分2次下,开始和最后,加点香油味道更丰富
菜谱创建时间:2020-04-08 11:58:20
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