超赞辣酱面浇头

作者： 莫小忧

老公特别爱吃辣酱面，还有吃夜宵的坏习惯，学着自己做，这样他就不用大晚上出去吃啦！

用料

• 土豆 1-2个
• 冬笋 1段
• 胡萝卜 0.5-1根
• 里脊肉 150克
• 豆腐干 3-4块
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 0.5-1勺
• 葱 4-5根
• 姜 5-6片
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1-2勺

超赞辣酱面浇头的做法步骤

步骤 1

1，冬笋过水2-3分钟去涩后再切丁备用。 2，其余食材都切丁 3，五花肉用2-3片姜、4-5段葱、少许料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制15-20分钟。 4，放油加热至7成，先炒冬笋、胡萝卜、豆干至5-7分熟，捞出，再单独炒土豆5分熟，捞出。 5，用剩下的油，放入葱、姜、蒜、爆香，加入肉丁，煸炒至发白后捞出。 6，剩下的油，放入2-3勺豆瓣酱小火煸炒出红油，加入所有备料（除了土豆）煸炒。 7，加入生抽、蚝油、糖，加入开水没过食材,大火烧开后小火煮3分钟。 8，加入土豆煮5分钟，大火收汁盛出。

超赞辣酱面浇头的小贴士

1.土豆单独煸炒和下锅都是为了防止煮过头了，这样浇头会黏糊糊的影响视觉和口感。 2.咸甜和辣度都是可以根据自己口味调整，我老公不爱甜，所以糖是比较少的。 3.没有冬笋的季节可以用茭白代替。 4.喜欢花生又不怕麻烦的，还可以加上花生。 另:(本人的帖子都是为了自己下次做菜留的档案，所以没有拍每一步的图片，请谅解。)

菜谱创建时间：2020-04-08 10:37:24