自制醇厚酸奶

作者： Relen123

好吃值得分享。 我在我的痛风菜谱中介绍过酸奶对痛风的好处，包括现在新冠疫情时期很多专家也推荐多喝酸奶，你看着办吧！

用料

• 牛奶 900克
• 淡奶油 200克
• 糖 50克
• 菌粉 1袋

自制醇厚酸奶的做法步骤

步骤 1

除菌粉外，全部材料放入主锅，加热5分钟/90度/速度1。时间不一定是5分钟，只要达到90度即可。没有美善品就把牛奶煮微沸即离火。

步骤 2

实时温度显示40度时才可以加入菌粉，不然温度过高会杀死菌株。没有温度计就用手来感觉，和手温差不多即可，不可烫手，那样温度是在60度以上。

步骤 3

装瓶，这个瓶子是150g左右的容量，正好可以装7瓶。分钟食用更方便。

步骤 4

酸奶酱发酵10小时，别问我酸奶机牌子！

步骤 5

然后冰箱冷藏一夜，就可以了。

步骤 6

我吃了

步骤 7

特意找到这张ppt

自制醇厚酸奶的小贴士

1，如果你的牛奶和淡奶油都不是刚开封的，建议第一步不要省略，起到一定的消毒杀菌作用。 2，糖可加可不加，因为它也是菌株生长的口粮，所以加入糖不仅吃的口感好，最重要有助于菌株更好的发挥作用。糖一般加液体量5%为宜。可以替换木糖醇或者不加。 3，醇厚的秘诀就是加入了淡奶油，乳脂含量增高，但是淡奶油不宜过多，牛奶和淡奶油的比例5:1为宜。 4，吃前可以表面放水果、巧克力酱或者麦片，看你喜欢。 5，这么多年我做的酸奶用的菌粉都是优比特，各种菌粉都用过感觉区别不大，你也可以把上次做的酸奶剩的福根做菌株引子，总之你随意，高兴就好。 6，再说说温度，一个是90度，这是常规消毒杀菌的温度，前面说了；另一个温度是40度，这适合菌株生长的温度，过高的温度会让菌株灭活，就和酵母菌一样愿意在和人的体温差不多的环境长大。🤫

菜谱创建时间：2020-04-08 09:18:04