制作主面团把除黄油以外的食材都放入和面机,混合后再加入黄油继续搅拌,直至手套膜出现(因为用的高筋面粉不同,吸水量不同,牛奶可以按照150-170慢慢加入,还有我没有用手揉面,机器揉面比较方便,差不多时间看看效果就可以)
按照可可面团食材和面,直接放入塑料袋中
主面团也放入塑料袋中,放入冰箱冷藏,其他方子也说放入冷冻,这个要看自己情况而定,主要不要太硬,也不要太软,方便擀成长方形即可
可可面团我是放入冷冻,四十分钟,稍微硬邦邦的好包裹
如图把可可面团放在主面团上方
先把可可面团包裹在主面里,然后像叠被子一样叠起来,擀平,再叠被子再擀,反复三次,这样层次分明一些
大概擀成这个样子,竖着平均切成四条,一端别切段,然后像辫花辫一样编起来
把两头压在底下
放入450g磨具中,发酵
烤箱35-40度发酵一个半小时,主要看发酵效果,一半7-8成就可以烤了,我这个因为着急,还没有完全发酵好就烤了
虽然形状没有预期的样子,但是味道还是很美味的
本人也是烘焙新手,很多东西也都是在尝试中,但是还算成功,希望方子能给喜欢烘焙的朋友一个参考