艾叶青团

作者： Sunnysyq

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 40克
• 小苏打 5克
• 粘米粉 200克
• 白糖 30(面团）+30(馅)克
• 黑芝麻 100克
• 肉松 50克
• 咸蛋黄 6个
• 沙拉酱 50克
• 艾叶 200克

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

主锅放水烧开放入小苏打和200g艾叶焯水（水开烫30秒）捞出，倒掉多余的水焯过水的艾叶放主锅,，加入100g水，设置30秒/速度10打磨成汁，打好的汁装入碗中，再往主锅精准称量倒入250g艾叶汁（如果打出的汁水不够250g，就稍微加一点水补齐）

步骤 2

加入40g澄粉，200g糯米粉，200g粘米粉，30g细砂糖和40g玉米油，以30秒/速度3-6混合，再以2分/揉面。倒出后揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜备用。清洗主锅。

步骤 3

馅料1: 6颗熟咸蛋黄 50g肉松 50g沙拉酱 6颗熟咸蛋黄喷酒（去除腥味）入烤箱180度烤8分钟，烤好的蛋黄入主锅，加入50g肉松和50g沙拉酱，10秒速度3混合，馅料就做好啦

步骤 4

馅料2:100g生黑芝麻 30g糖。黑芝麻先炒香，再放入主锅和糖一起20秒速度10打磨成粉，OK。

步骤 5

将面团分为每份25g。将面团用手压扁，包入馅料，收口朝下放好，所有包好后上整盘水开15分钟蒸好出锅

菜谱创建时间：2020-04-08 07:49:33