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巧克力芝士蛋糕
用料
巧克力芝士蛋糕的做法步骤
纽约芝士蛋糕的灵魂在于Philadelphia这款名为费城的经典奶油式轻乳！（咦嘻嘻，是不是像个冷笑话？！） 原本材料中还需未打发的液体奶油的，因为还要留着做千层蛋糕所以就没舍得拿来用。 所以让Mascarpone来代替，相信做过提拉米苏的朋友不会不认识这款轻乳鲜奶酪吧：是的，就是意大利的经典软芝士之一，提拉米苏的魂魄！ （选择它除了因为冰箱里有，还有就是因为它本身就是做冷甜品的材料，并且可以撑起芝士蛋糕的体积。） p.s. 按理说还需要鱼胶片/吉利丁，奈何家里没有，就不用了，照样成型！
首先准备芝士蛋糕的底层。 可用类似这种容易粉碎的饼干，放搅拌机里打碎；不然像我这种懒得清洗机器的人，可以将饼干装到一个食品袋中，然后拿擀面杖将其手动敲成粉末。 好处在于方便，坏处就是无法像搅拌机搅出来的那般细腻，终究还是有些大颗粒在的。
饼干粉倒入盆中，加入植物油或者融化了的黄油，进行搅拌。 p.s 如果用的不是奥利奥，却仍然想要巧克力底，那就加些可可粉也行；来点创意的话，抹茶粉也可以试试！ 我懒，就不搞那么花里胡哨了哈。
将搅拌好的饼干粉平均的铺在模具底盘上，拿调羹底稍微压实。 然后就可以将其暂时放置冰箱，继续去准备蛋糕内容部分了。 我的蛋糕模直径是24公分（十寸，约10人份）；若想增加蛋糕总体厚度可选择小点尺寸的模具。
本人不大在意食材添加的先后顺序，虽然在有时候也是关键所在。 一般就凭感觉放，所以你们随意 我先一股脑倒入为敬：Philadelphia + 牛奶 + Mascarpone + 白糖。 （关于巧克力粉, 等下再讲哈）。 先用勺子搅拌一会儿，看样子不行，就唤我的电动搅拌器上场啦：该用机器的时候还是得用的嘿嘿！ p.s. 以上这俩种芝士，一开始就先拿出来放外面软化，这样准备完饼干底后，拿勺子舀它们也不会太硬了。
说回刚才提到的巧克力粉。 我是打算做一个有层次感的芝士蛋糕，所以在搅拌均匀上个步骤的食材后，从大盆中取出大概三分之一来加入可可粉调色出巧克力味的那层芝士奶油。 也就是说若想整个芝士奶油完全都是巧克力色的话，那就直接将可可粉加入到大盆里一同搅拌，不做层次的区分。 同样如果家里没有可可粉，那就做个纯白纯芝士款也完全可以的。 （若做抹茶款，道理同上）。
深度一下关于这个芝士奶油的稠度问题。 其实很简单，如果你觉得目前调的这个太干燥不容易铺垫在饼干层上的话，就添一点鲜奶。 注意是逐步调整，不要太过液态，毕竟是冷蛋糕，无法用高温来烤定型。 万一不小心调太稀了，那就再加些可可粉/抹茶粉（看你原先用的啥）来补救一下。
把最后的一层芝士奶油铺好后就可以入冰箱静置冷藏了。 时长主要看天气和芝士奶油的稠度：天气越热，稠度过稀，都需要延长冷置时间，甚至过夜定型。 现在是初春，晴天但不热，其实一俩小时候后就可以吃了；但芝士蛋糕公认的冷置时长为四小时起步。
蛋糕面的装饰 大家随意发挥吧，比如水果点缀，绘画写字，或者像我这样直接撒粉。 我这可可粉撒的有点厚了哈，所以撒完又给放冰箱去让它冷静一下：不然怕它飘了！ 哈哈其实是想让芝士面浸一下粉末，这样就不会是纯干粉，怕吃不小心被呛到…唉呀突然觉得自己好细心有木有！
然后就好好品尝你的作品吧！ 当然，开吃前 拍照秀食是必须的步骤嗷！ 话说本来不打算写食谱的，但是又觉得制作过程中拍得照不利用起来有点可惜… 然后就来吧啦吧啦一趟了！ 而且开始我在这搜索芝士冷蛋糕的时候，并没有太多的结果和配方，基本都是日式轻乳蛋糕居多，所以就在此添一篇西式芝士蛋糕的做法咯。
最后容我感叹一句：做甜品成功了，真的是有点满足感诶；就是属于我这样的生活懒人废材都能在几小时最多一夜后，从甜点成品中获得一丢丢成就感！ 若家中还有一俩位稍微捧场的人，心里美滋滋有米有哈哈哈哈！
巧克力芝士蛋糕的小贴士
本人口味偏淡，所以砂糖的量感觉正好了；喜吃甜一点的朋友可适当加量。 放冰箱冷藏，可在2-3天内食用完；若想延长保质时间，可将其切分好 再放置冰柜冷冻存放（夏天炎热时可选此项）；当然最好也不要超7-9天的时间吧。
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