百吃不腻红枣糕

作者： 菠萝蜜半分熟

用料

• 红枣 75g
• 牛奶（加入红枣） 60g
• 蜂蜜（加入红枣） 15克
• 玉米油（加入红枣） 45克
• 鸡蛋 4个
• 红糖（加入蛋黄） 15克
• 红糖（加入蛋白） 45g
• 低筋面粉 130克

百吃不腻红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣切碎

步骤 2

加入60g牛奶和15g蜂蜜

步骤 3

分离蛋黄，向其中加入15g红糖

步骤 4

垫热水在底下有助于红糖融化，搅拌均匀

步骤 5

红枣吸收到液体较少时加入45g玉米油，搅拌均匀

步骤 6

倒入蛋黄盆搅拌均匀

步骤 7

打蛋器4档打发至有鱼眼泡，加入一半红糖，继续打

步骤 8

打至稍有纹路加入剩余的红糖，继续打发，打发至中性发泡时转2档打发

步骤 9

最后得到细腻的干性发泡蛋白霜，即提起打蛋器小尖角直立

步骤 10

蛋黄液倒入蛋白霜，用J型切拌法拌均匀，防止消泡

步骤 11

均匀

步骤 12

筛入低粉

步骤 13

切拌均匀至翻拌时看不到干粉

步骤 14

模具垫一层油纸或锡纸，烤箱170度预热烤30分钟

步骤 15

出炉后脱模，撕掉锡纸，晾凉

菜谱创建时间：2020-04-08 01:04:23