全麦蔓越莓酸奶欧包

作者： 卟落晨曦

用料

• 高筋面粉 200克
• 金像全麦粉 100克
• 糖 30克
• 耐高温酵母 4克
• 黄油 15克
• 盐 2.5克
• 酸奶 90克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 半个约30克
• 蔓越莓 适量
• 红酒 15克左右
• 鸡蛋液 适量，用来刷表层
• 牛奶 90克，水也可以

全麦蔓越莓酸奶欧包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油，蔓越莓干，红酒和装饰用的鸡蛋液以外的材料都加入面包机内，从下到上先放液体类，最后挖个洞放糖和酵母，进入揉面程序。也可以选择手揉。蔓越莓干提早一夜剁碎加红酒包保鲜膜密封腌制入味。

步骤 2

揉成光滑面团后加入黄油继续，揉到面团具有延展性即可，未必必须出手套膜。我差不多揉了30分钟。拌入腌制好的蔓越莓干，桃仁或者核桃等其他干果。放入烤箱，盖上一块湿布30度左右进行第一次发酵。发到1.5倍或2倍大取出。

步骤 3

切割成大小等分的三个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟，擀成长条，团起来再松弛15分钟。

步骤 4

这步可不盖保鲜膜，松弛后整形，擀成迩要的形状，可以包进奶酪或者肉松等。

步骤 5

放进烤箱35度左右二次醒发至2倍大，加一盆温水。

步骤 6

刷一层鸡蛋液，烤箱165度上下火，中层，35到40分钟左右。

步骤 7

中途记得加上锡纸盖上，以免表层糊了。

菜谱创建时间：2020-04-08 00:01:56