🎃南瓜奶油馒头

作者： 元气少女小糖糖

吃不完的南瓜不要浪费，拿来做馒头吧(*¯︶¯*) 黄胖子它不可爱吗？

用料

• 中筋面粉 750克
• 南瓜泥 500克
• 奶油 50克
• 糖 20克
• 酵母 6克

🎃南瓜奶油馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮称重500g，上锅蒸熟

步骤 2

蒸好压成泥，南瓜泥会有损耗净重大约480g

步骤 3

所有材料放进厨师机搅拌缸内，中低速10分钟

步骤 4

面团搅拌上筋，表面光滑，面团三光“盆光，面光，手光”

步骤 5

面团整圆放在温暖湿润处（发酵箱28度湿度75度时间1小时左右）发酵2倍大

步骤 6

发酵好的面团内部会有蜂窝状

步骤 7

面板撒粉防粘，用手揉

步骤 8

面团重新揉到光滑

步骤 9

均匀分成12个面剂子

步骤 10

面团搓圆垫不沾蒸纸，准备二次发酵

步骤 11

手揉面团的手势👆馒头是否光滑取决于这步揉的是否到位

步骤 12

38度湿度80发酵半小时左右。没有发酵箱的在锅里放入40度温水放入馒头发酵20-30分钟，无论哪种方法都可以哦，目的是为了制造温暖湿润的二次发酵环境。

步骤 13

上锅大火烧开后，大火烧15分钟焖3分钟再出锅

步骤 14

出锅啦～这一锅黄胖子也太治愈了吧

🎃南瓜奶油馒头的小贴士

*没有奶油也可以不加哈，看面团软硬程度多加点液体就可以啦 *馒头表面凹凸不平多是因为面揉的不好哦，一定要揉均匀搓圆 *不沾蒸笼纸直径10cm，配此方南瓜馒头的量刚刚好。没有纸用苞米叶也行的。

菜谱创建时间：2020-04-07 23:05:08