养生美颜红枣糕

作者： 拾一味

这个配方的红枣糕老少皆宜哦，我特意减少了糖和油的用量，吃着更健康，红枣本身就有一定的甜度，所以枣糕吃着甜度刚好哦，不会感到腻哦 刚烤好时，枣糕表皮酥酥的，放凉后表皮就软啦（可以用微波炉或蒸锅加热） ⭐关于朗姆酒： ①加入朗姆酒会让枣糕更香甜浓郁，还能消除甜腻哦，所以做枣糕最好加入朗姆酒，实在没有那只能用牛奶等量替换啦。 ②枣糕烘烤后，朗姆酒的酒精会因为高温而挥发，但浓郁的香味则会很好的保存下来，所以孩子也是可以放心食用的。

用料

• 低筋面粉（普通面粉也可以） 120克
• 红枣（去核） 70g
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 牛奶 60g
• 朗姆酒（可略，如果不放朗姆酒，就多放15g牛奶） 15g
• 核桃（按自己喜好可适量增加或减少） 20克
• 食用小苏打 3克
• 玉米油（植物油） 70克
• 红糖 10+35克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁（可略） 2g
• 白芝麻（按自己喜好加，可略） 适量
• 蜂蜜 25克

养生美颜红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，剪成碎碎（如图，喜欢无颗粒的也可以用料理机打碎哦）

步骤 2

枣碎里加入60g牛奶和15g朗姆酒，用勺子翻拌一下，让枣碎充分吸收（加入朗姆酒枣糕高温烘烤后，朗姆酒的酒精通过高温挥发了，只有浓郁的风味依旧会很好保存下来，所以孩子也是可以放心食用的）

步骤 3

牛奶朗姆酒枣碎中再加入打碎的核桃（可以先把核桃放入塑料袋，擀碎后倒入碗中）

步骤 4

倒入70克玉米油，核桃碎和60克牛奶，15克朗姆酒，枣碎翻拌均匀哦

步骤 5

4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离

步骤 6

手动打散蛋黄，再加入10g碎红糖，如果用的是红糖块记得要先敲碎哦，将装了蛋黄红糖的碗放入锅中全程小火隔水加热，边加热边搅拌，搅拌至红糖融化，略微黏稠（⭐切记一定要用小火，不然蛋黄会被烫熟的！而且是隔水加热，不要往放了蛋黄和红糖的碗里加水！）

步骤 7

把之前做好的红枣核桃碎加入红糖蛋黄液中，再倒入25克蜂蜜，搅拌均匀

步骤 8

准备好电动打蛋器，在蛋清中加入0.5g盐，2g柠檬汁（柠檬汁会帮助打发，去除腥味）， 先用最高档打发至大鱼眼泡加入15g红糖， 到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入10g红糖， 蛋清开始发白变细腻时再加入10g红糖使用中低档打发至提起打蛋机蛋白呈小尖尖。

步骤 9

最后打发至如图，缓慢垂直提起打蛋头蛋白霜呈较直立的尖尖就好啦

步骤 10

先取三分之一蛋白霜入蛋黄盆中翻拌均匀

步骤 11

把翻拌均匀的蛋黄糊再倒回三分之二的蛋白霜里，快速翻拌均匀

步骤 12

烤箱预热160°

步骤 13

筛入120g低筋面粉和3g食用小苏打

步骤 14

快速翻拌均匀至不结块的状态哦（实际面糊比拍出来颜色要深哦），翻拌均匀

步骤 15

面糊倒入模具中用刮刀抹平，然后在表面撒上适量白芝麻

步骤 16

烤箱170°烘烤30分钟，按自己烤箱脾气来哦

步骤 17

超香甜的枣糕出炉啦，当零食或代餐早餐都是超棒的选择哦

菜谱创建时间：2020-04-07 22:02:06