鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁

作者： Gina的小厨

今天尝试了4人份鲍鱼捞饭，色香味俱佳，推荐给厨友们。

用料

• 鲍鱼 8只
• 香菇 8朵
• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 2根
• 西兰花 20朵
• 姜 2片
• 葱 1根
• 蚝油 2勺
• 鲍鱼汁 4勺
• 老汤 5勺
• 鸡汁 1勺
• 胡椒粉 适量
• 红烧汁 1勺
• 淀粉 1勺

鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法步骤

步骤 1

将鲍鱼去壳去肠清洗干净。

步骤 2

准备好的黄瓜，胡萝卜和西兰花炒熟。炒菜的时候加勺盐保持青菜的颜色。 同时将泡发的香菇焯熟。

步骤 3

蒸锅上汽后，放入鲍鱼蒸5分钟，取出如图切花刀。

步骤 4

另起炒锅，油热放入葱姜煸香，倒入鲍鱼汁和蚝油煸炒。

步骤 5

煸炒出香味后加入老汤（清水也可）。

步骤 6

汤汁开后，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鲍鱼，煮熟。加入些红烧汁，鸡汁，胡椒粉调味。

步骤 7

加入水淀粉收汤。

步骤 8

摆盘，🍚上放鲍鱼，淋上汤汁👏👏👏

菜谱创建时间：2020-04-07 21:26:50