日常集 | 🍷红酒炖牛肉

作者： 夏天生的厨房

红酒的果香完全融入牛肉中，就连配菜胡萝卜和芹菜都变得惊艳，夹杂着几分玫瑰的香气。 汤汁甘醇，搭配米饭或土豆泥都极具风味。

用料

• #主角
• 牛肉 600克
• 红酒 半瓶（375毫升）
• 培根 4片
• #配菜
• 胡萝卜 1根
• 西芹 4-5支
• 蘑菇 6个
• 白洋葱 1个
• #调味
• 番茄膏 2大勺
• 清水 500毫升
• 浓缩牛肉汁 15毫升
• 大蒜 3瓣
• 香叶 1片
• 橄榄油 15毫升
• 盐、黑胡椒 少许

日常集 | 🍷红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切4cm左右见方的大块，撒入盐、黑胡椒调味。

步骤 2

培根切小块。平底锅倒入1小勺橄榄油，放入培根片煸炒出油，直到培根呈焦脆状态。

步骤 3

倒出培根，剩余的油留在锅中。

步骤 4

牛肉块放入平底锅中，利用培根产生的油脂煎制。

步骤 5

煎至每面焦黄即可。

步骤 6

胡萝卜切长条，芹菜切段。铸铁锅内倒入一小勺橄榄油，放入大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒。

步骤 7

加入煎好的牛肉块翻炒均匀。

步骤 8

锅中倒入半瓶红酒、牛肉高汤（浓缩牛肉汁与清水调制）、番茄膏、培根片、香叶，大火烧开撇去表层浮沫，转小火炖煮两个半小时。

步骤 9

待牛肉快要完成炖煮时，平底锅中倒少许橄榄油，放入洋葱和蘑菇煸炒，加少许盐和黑胡椒调味。

步骤 10

将炒好的洋葱蘑菇加入牛肉锅中，继续炖煮10分钟左右即可。

步骤 11

装盘。搭配土豆泥或米饭都是极好哒。

日常集 | 🍷红酒炖牛肉的小贴士

①正宗法式红酒炖牛肉需要放进烤箱烤制三个小时。由于不相信家里烤箱的实力，采用炖煮。 ②铸铁锅炖煮一个半小时左右即可，如果想要风味更浓，可以延长炖煮时间。 ③汤汁和牛肉拌在米饭里，真的很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-07 21:22:44