抹茶蛋糕卷（抹茶奶冻）☀

作者： Rebecca_嘉

抹茶粉选择： 我是买很普通的 如果想买好点选择（宇治小山园抹茶粉）

用料

• 抹茶奶冻🍃
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 120克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 15~18克
• 抹茶粉 5~6克
• 抹茶蛋糕🧁
• 鸡蛋（70g/个左右） 4个
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油（色拉油） 50克
• 盐 1克
• 牛奶 55克
• 抹茶粉 8克
• 内陷🌟
• 蜜豆（红豆） 80克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 8克

抹茶蛋糕卷（抹茶奶冻）☀的做法步骤

步骤 1

准备做抹茶奶冻材料

步骤 2

把吉利丁片用冷水泡软

步骤 3

把淡奶油，牛奶，细砂糖，抹茶粉。放入奶锅中小火加热用茶筅（或手动打蛋器）搅拌

步骤 4

至顺滑无粒状，糖细砂糖融化，离火。 把软化好的吉利丁片放入奶锅中，搅拌均匀。

步骤 5

把保鲜膜（硅油纸）垫好， 用过滤网过滤抹茶液，放入冰箱4小时冷藏。

步骤 6

准备抹茶蛋糕材料

步骤 7

把4个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离

步骤 8

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖。 直至打成起菱角，放置一边备用

步骤 9

蛋黄加入牛奶，盐，玉米油。用打蛋器搅拌均匀

步骤 10

用过滤网筛入低筋面粉，抹茶粉。

步骤 11

用电动打蛋器，打至均匀无粒状，顺滑

步骤 12

如图，烤箱预热170度，上下层

步骤 13

把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法，翻拌均匀

步骤 14

如图

步骤 15

把方盘取出，垫上硅油纸。倒入面糊，震出气泡，放入烤箱170度，上下层，15~18分钟

步骤 16

把烤好的抹茶蛋糕取出，展开边上的硅油纸，放一旁冷却。（注意：因为蛋糕冷却不够加入奶油是容易融化）

步骤 17

1、蛋糕放凉好后，把淡奶油加入10g细砂糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋器起小菱角（小尖角）即可 2、准备蜜豆（红豆），蛋糕，奶油，抹茶奶冻

步骤 18

从冰箱取出抹茶奶冻，切条状

步骤 19

把蛋糕斜切排气卷的时候不会断

步骤 20

把铺上奶油，放入蜜豆（红豆），把条状抹茶奶冻加入

步骤 21

用硅油纸底部慢慢卷起来，把两边切除

步骤 22

如图，把多余的奶油裱到蛋糕表面🧁

菜谱创建时间：2020-04-07 21:13:14