豆腐脑

作者： 荷马私厨

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用料

• 黄豆 108克
• 清水 950克
• 内酯 3.5克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆100克，冷水浸泡6小时以上

步骤 2

950毫升纯净水（或自来水），破壁机最大功率，30秒

步骤 3

过滤，用无纺布的袋子，挤干

步骤 4

过滤后的豆浆煮沸，然后静置，降温

步骤 5

提前准备好内酯

步骤 6

别看图，只需要3.5克即可

步骤 7

温水化开，待豆浆降温到85度左右倒入豆浆里，充分搅拌，静置20分钟左右

步骤 8

泡豆子的时候同时浸泡腐竹，金针，加一枚八角

步骤 9

煮三分钟，加生抽，老抽，盐～勾芡

步骤 10

第一次做，按照卖家的比例，略软

步骤 11

第二次做，加了油条

步骤 12

第三次，卤里加了韭菜，味道十足，豆腐也非常完美，比卖的都好

步骤 13

这个是加了内酯后，直接把豆浆倒入了碗里，一人份

步骤 14

一次比一次好(✪▽✪)

步骤 15

这个是过滤后留下的豆腐渣，后续继续开发美食

菜谱创建时间：2020-04-07 19:23:57