麦茶清香青团：咸蛋黄肉松馅

作者： Tina日食记

楼下罗森做活动，沈大成蛋黄肉松青团2个12元。我花了一个半小时，做了12个抹茶大麦青团，成本也要三元一个，比沈大成的个头还小些。搞这么费力是为什么？还好小朋友说味道和沈大成没区别。

用料

• A面团
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 20克
• 细砂糖 20克
• 猪油 10克
• 抹茶 5克
• 大麦若叶粉 5克
• 温水 120克
• B面团
• 小麦淀粉 40克
• 开水 40克
• C馅料
• 肉松 50克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 50克
• D辅料
• 玉米油 少许
• 食品薄膜 12小张

麦茶清香青团：咸蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

蛋黄过白酒，180℃，烤10分钟。

步骤 2

蛋黄碾碎、肉松、沙拉酱混合均匀。

步骤 3

搓成15克一个的团。

步骤 4

制作B面团：一定要刚烧开的水。

步骤 5

制作A面团：糯米粉、粘米粉、猪油、白糖装一个盆，大麦若叶粉、抹茶粉用温水化开。麦茶水逐步加入粉盆中，揉成面团，软硬适中。

步骤 6

AB面团混合揉。

步骤 7

搓好的面团手感如同包心汤圆，大概450克重。

步骤 8

刚好分成35克的面团12个。遮盖润润的纱布。

步骤 9

包馅料，双手手心轻轻滚搓成团，如果觉得干，手指可以抹一点点水抹一下面团的裂痕，就会光滑了。

步骤 10

包馅搓团子费时一些。前面步骤都很快速。

步骤 11

水开后再放进去蒸6分钟。 1、纱布要抹油，最好用蒸笼纸，好一个一个连纸取出来。 2、我用纱布，就连蒸格一起端出来刷玉米油放凉。可以自然放凉些，然后遮薄膜，进冰箱凉透，更容易一个一个成型包装。 3、蒸之前放团子，一定要间隔距离大，我的蒸锅很大，一次放12个还是有点挤，因为团子会膨大很多。）

步骤 12

这是还有点热度的时候，偏软。

步骤 13

包装好送朋友哦。

麦茶清香青团：咸蛋黄肉松馅的小贴士

网上各种配方，都不相同，这是我的个人经验分享。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:21:18