人吃人爱❤️的鸡爪

作者： jasmine_周一厨房

吃了一次同事点的外卖鸡爪，真心觉得好吃😋。然后我就想着自己做做看👀，说自己是吃货，也谈不上，对于吃，我更愿意动手尝试去做。哈哈😃😃结果，这道菜竟成了我的招牌菜，聚餐必点，人吃人爱💕。

用料

• 鸡爪 2盒（超市买的打包好的）
• 姜 1大块
• 辣椒 10个
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 蒜 1整个
• 料酒 若干
• 生抽 若干
• 老抽 1勺
• 冰糖 1块

人吃人爱❤️的鸡爪的做法步骤

步骤 1

热锅放油，下姜块炒1分钟左右，可以闻到姜的香味

步骤 2

把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒。（鸡爪焯水：水中放姜、料酒、葱，煮开放鸡爪，煮出浮沫捞起冷水冲洗干净，沥干水去指甲）

步骤 3

倒两瓶盖白酒翻炒、倒料酒继续翻炒。（翻炒过程中看着有点干就放白酒、料酒继续翻炒，吃的时候鸡爪不会有腥味）

步骤 4

放辣椒🌶️，这个是酒酿辣椒，也可以放干辣椒，看个人吃辣的口味，喜欢吃辣就多放点，不喜欢也可以不放

步骤 5

放八角、香叶翻炒（有时候家里没这些，我也不放，但是姜一定要）

步骤 6

放生抽翻炒，我会发的比较多，就不放盐了

步骤 7

再放点老抽翻炒上色

步骤 8

以上翻炒完，能感觉看起来很好吃的样子的时候，加热水没过鸡爪（也可以放啤酒焖），放冰糖、大蒜、煮好去壳的鹌鹑蛋煮开转中小火焖30分钟（鹌鹑蛋看个人喜欢，也可不放，或放其他如腐竹、海带之类的，可以一举两得，一下两个菜，不浪费卤料和火😜）

步骤 9

差不多这个样子的时候就可以开盖大火煮收汁，要注意⚠️翻动，不要糊了。（中途可以尝一下咸淡，根据口味适当调整）

步骤 10

看着汤汁有点浓稠了，就可以起锅装盘开吃了。（不急着吃的话，关火后可以先放锅里吸一下，会更入味）

人吃人爱❤️的鸡爪的小贴士

1.铁锅做出来的会比不粘锅好吃，更香。2.前期翻炒和后面大火收汁很重要，翻炒可去腥，收汁可以更入味。3.没佐料姜是必不可少的，可以对放点，我很喜欢这个姜的味道。4.汤汁多的话，拌饭或者早餐拌粉干面条非常赞。

菜谱创建时间：2020-04-07 18:33:53