没有膻味的红焖小羊排

作者： 瘦晨

我好像对羊肉是没有抵抗力的，不管怎么做都觉得好吃，流口水～ 发现超市有小羊排，还是脱骨的，简直不要太方便了，连骨头都不用吐，马上拿下～

用料

• 去骨小羊排 一斤
• 萝卜 1根
• 姜 6片
• 大葱 4段
• 花椒 10g
• 八角 2个
• 小茴香 10g
• 草果 1个
• 黄冰糖 3小块
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

没有膻味的红焖小羊排的做法步骤

步骤 1

小羊排洗干净，切块，冷水下锅，放三片姜和两段葱，中火煮沸，就会有好多血沫，然后捞出肉，用热水冲洗干净备用（重点：一定要用热水冲洗，用凉水的话就会很膻的）

步骤 2

锅里焯肉的时候，手别闲着，把萝卜切滚刀块，其实放土豆也特别好吃，贼入味儿，但是这回我把它给忘了😓～

步骤 3

准备各种香料，这些料呢其实一般炖肉都可以通用，我的那个萝卜很甜，所以这里我黄冰糖就放的少，其他呢，你可以按照自己的口味增加或减少用量～

步骤 4

锅中少许油，中小火，倒入焯过水、洗干净的羊排，先煸炒一下，羊排一般有点肥肉，先把油煸出来一些，让肉的四面有点稍稍焦黄色，之后把刚才准备的各种料一起倒入，翻炒几下～

步骤 5

是时候放一勺能“注入灵魂”的郫县豆瓣酱了（我是比较喜欢有些辣味的，你要是不喜欢，少放或不放都可以）继续快速翻炒几下，倒入开水淹没过肉2厘米，切记，一定要用开水、开水、开水！

步骤 6

加1勺老抽，2勺生抽～转开大火，等锅一开马上转小火，盖盖子，炖40分钟～

步骤 7

40分钟后，把萝卜加进去，羊排其实这时候已经都熟了，可以尝尝咸淡，加少量的盐，继续盖盖，炖15分钟～

步骤 8

时间一到，马上出锅～撒点小葱沫或是香菜装饰一下，我忘切啦，不影响美味哈哈哈哈哈哈～ 别提了，太香了～

步骤 9

配一碗米饭，哎呦喂～ 我能吃两碗哈哈哈哈哈哈～

没有膻味的红焖小羊排的小贴士

1、焯肉的时候，是冷水！ 2、焯完冲洗的时候，是热水！ 3、往锅里加水的时候，是开水！ 4、在炖的时候有山楂就放点，能去腥膻，我的用完了，没放也没事～

菜谱创建时间：2020-04-07 18:33:39