口感超棒的芋米麻薯铜锣烧

作者： 月宝Chloe

这个方子饼皮很香冷藏后不会很硬！忘记拍过程了我太懒了不补了…口感软糯搭配芋泥的香甜，啊！沉迷于铜锣烧无法自拔！

用料

• 铜锣烧饼皮
• 鸡蛋 3个
• 黄油(动物) 15克
• 低粉（中筋面粉也可） 120克
• 糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 80克
• 无铝泡打粉 3克
• 芋泥：
• 荔浦芋头 1个
• 紫薯 适量个
• 牛奶（或水） 适量克
• 淡奶油（可不要） 适量
• 黄油 10克
• 牛奶麻薯：
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 20克
• 牛奶 150克
• 黄油 10克

口感超棒的芋米麻薯铜锣烧的做法步骤

步骤 1

先做芋泥：芋头、紫薯切片，开水上锅蒸25分钟，用刮刀碾压成泥，混入适量牛奶、淡奶油、糖，用手持搅拌机打到细腻（或者手动捻成泥）

步骤 2

饼皮：1、液体混合：用一只大碗，鸡蛋打散，混入融化的黄油（玉米油也可但是没那么香），加入糖、蜂蜜、牛奶，搅拌均匀。2、粉类筛入：将泡打粉加入低粉拌匀，筛入液体，用刮刀搅拌均匀，然后根据面糊流动程度适当加少少量牛奶，提起刮刀，面糊像线一样不断滴落，同时面糊要保持一定浓稠度

步骤 3

牛奶麻薯：糯米粉和玉米粉混合，加入牛奶、糖，搅成光滑的汤状，过滤一次，倒入盘子蒸！盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个洞洞，开水上锅蒸20分钟（中火），蒸好后丢入黄油，搅拌它成均匀的一坨，然后保鲜膜包起来放冰箱

步骤 4

最后烙饼：全程小火，一个个地烙小圆饼！一面出现很多小气泡部分破解后翻面，反过来不用煎很久

步骤 5

最后一步：组装饼皮、芋泥、麻薯。组织比较好的铜锣烧是有点儿厚度（中间厚一些），能看到很多气泡的

口感超棒的芋米麻薯铜锣烧的小贴士

整个方子不会很甜，适合减糖人士！ 烙饼时需要一些些耐心，要观察它的状态 之后有人需要的话我会再做的时候补图！

菜谱创建时间：2020-04-07 18:23:29