钻石纹贝果（中筋粉）

作者： 小鸡腿呀66

高粉用完了用中粉😁

用料

• 中筋面粉 500克
• 老面 100克
• 蜂蜜 10克
• 盐 8克
• 鲜酵母 7克
• 冰水 230克

钻石纹贝果（中筋粉）的做法步骤

步骤 1

贝果面团不需要出薄膜，有个厚膜，或者有延展性，擀的时候面筋不会断就行

步骤 2

我面团揉好，直接分团直接整形了，你们随意😁 擀完有气泡直接拍掉

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

接缝处捏紧，搓长，一头细点

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

接缝处放底下

步骤 9

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步骤 10

从分团开始都要盖个保鲜膜或者布，防止面皮吹干

步骤 11

面团发酵有点大的时候就可以预热烤箱了，贝果不用像面包那样发到两倍大 贝果面团发到放在水里不沉下去会浮起来就发酵好了 这个可以记个时间或者看下面团发酵好的样子，方便下次做参考

步骤 12

烤箱上下火230预热 1000克水50克糖烧开，把发好的贝果面团放进去正反面各煮20秒捞出晾30秒，让表面干点不湿就可以进烤箱了

步骤 13

烤箱上火230下火190，从上往下第二层烤20分钟后出炉 我是看贝果上色了然后开热风烤的，这样贝果整个都可以上色，钻石纹会分布的更广更均匀 贝果出炉晾凉就会出钻石纹了

步骤 14

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步骤 15

我是放在这种硅胶网上烤的，下面是烤架

步骤 16

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菜谱创建时间：2020-04-07 18:19:50