家庭油条

作者： 米宝_sav1

用料

• 面粉 250克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 盐 5克
• 食用油 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克

家庭油条的做法步骤

步骤 1

先把干料混合均匀后慢慢加入湿料，用筷子搅拌成团。

步骤 2

成团后用手揣（可以用揉面手法（建议揣面带一次性手套，揣五六下醒5-10分钟）

步骤 3

面团光滑后整成椭圆形密封好放入冰箱进行低温发酵，第二天使用，第二天需要回温后才可以整形炸油条。

步骤 4

整型时不能揉，直接把面团轻轻擀开后切片，两片垒成一条中间压一下，再轻轻拉长后下锅。

步骤 5

下锅后要轻翻，温度要够才能产生内部蓬松的结构。

家庭油条的小贴士

1.有人说面团只能揣，试了下揉也是可以的，只要最后结果是面团光滑就行，但是油条的面团相对湿润，可能不太好揉。 2.小苏打的产生大空洞的必要因素，泡打粉用家用无铝即安全。 3.低温发酵过夜的油条口感会比正常短时间发酵的油条效果好。 4.炸油条时温度一定要上去，不然炸好的油条口感不酥脆。

菜谱创建时间：2020-04-07 17:00:14