培根芝士面包卷

作者： 眨眼的小花

加入肉肉的面包，总是叫人不能抗拒，再加上芝士……反正是刚出炉两个就没了。

用料

• 烫种
• 高粉 50克
• 糖 6克
• 开水 58克
• 面团
• 高粉 280克
• 低粉 70克
• 全蛋液 50克
• 水 175克
• 椰子油 30克
• 糖 25克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 内馅
• 培根 5片
• 芝士碎 若干

培根芝士面包卷的做法步骤

步骤 1

先制作烫种，50克高粉，6克糖，加入58克开水搅拌均勻，等凉透后使用。加入烫种能提升面团的吸水量，并有效地缓解面包老化。

步骤 2

面包桶里加入烫种和其他面团材料，除了椰子油和盐暂不加入。 搅拌成团至有一定拉伸性后，用后油法加入椰子油及盐，揉至完全状态。再进行一发。

步骤 3

一发结束，面团检查插入手指不回缩不下陷。

步骤 4

取出面团排气。

步骤 5

分割成8份，揉圆静置。

步骤 6

盖上保鲜膜防干，让面团静置15分钟。

步骤 7

取一份面团，擀成椭圆形，长度比培根条略长一些。

步骤 8

在面片上铺上一片培根。

步骤 9

洒上芝士碎。

步骤 10

卷起，尾部捏紧，然后用刀从中间切开，放入模具。

步骤 11

依次做好，一共5条模具，多了一个面包卷我单独放了一个圆模。

步骤 12

进烤箱二发，温度不超过38度，并放一碗热水营造湿润的环境。

步骤 13

二发大约35分钟至二倍大，取出涂蛋液。烤箱上下火180度烘烤25分钟至表面金黄。

步骤 14

取出，放晒网上晒凉。

步骤 15

香气绕梁。

步骤 16

装袋送人也是不错的呢。

菜谱创建时间：2020-04-07 16:48:50