改良版水煮鱼&回家吃饭 &顾大厨

作者： 巧娃子哈

大厨改良版，控油控盐，吃出健康

用料

• 乌江鱼鲢鱼 1条
• 黄豆芽 适量
• 油麦菜 1小把
• 小干葱 适量
• 泡姜 适量
• 香葱 适量
• 干豆豉 适量
• 蒜 适量
• 螺丝椒 适量
• 鲜贝露 适量
• 鸡汁 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 牛奶 少量
• 绿豆淀粉 适量
• 油 适量

改良版水煮鱼&回家吃饭 &顾大厨的做法步骤

步骤 1

乌江鱼处理干净，改刀切片，用盐、胡椒粉、白糖、牛奶、绿豆淀粉搅拌均匀，腌制

步骤 2

锅内放油，下黄豆芽儿、油麦菜翻炒至断生，盛出垫底

步骤 3

锅内放油，下小干葱、泡姜、香葱、干豆豉、蒜片、螺丝椒煸炒，再下开水、鲜贝露、鸡汁，熬成料油

步骤 4

另起锅放水，汆煮鱼片，八成熟时盛出，放入料油锅中，煮开后即可盛出；

步骤 5

热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香后，淋在鱼肉上，撒上香葱末即可

改良版水煮鱼&回家吃饭 &顾大厨的小贴士

腌制鱼肉用牛奶，这样做既可以去腥，又可以让鱼肉变得滑嫩； 放螺丝椒，螺丝椒味道清香，营养价值很高。

菜谱创建时间：2020-04-07 16:07:38