无油无奶的豆浆蛋糕

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 豆浆 100g
• 普通面粉 95g
• 玉米淀粉 25g
• 柠檬皮 适量（可省
• 丘比果酱 三勺（可省
• 大鸡蛋 7个
• 细砂糖 40-60g

无油无奶的豆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉＋淀粉筛入豆浆

步骤 2

搅拌均匀，注意手法

步骤 3

加入蛋黄、柠檬皮搅拌至光滑细腻，观察面糊稀稠度，太稠可以再加点豆浆/水。

步骤 4

蛋白里加一汤匙白醋打发至中性发泡，与蛋黄面糊充分搅拌。注意手法

步骤 5

水浴法烤太湿了，我不是很喜欢。我用了一个烤盘里面放两张湿水的毛巾（不需要拧），然后把模具放湿毛巾上。

步骤 6

150度烤60-70分钟，观察颜色，及时加盖锡纸，否则顶部可能会焦。我忘记盖锡纸，所以焦了🌚

步骤 7

不过内部没有什么问题，气泡均匀

步骤 8

很绵密，很软。

无油无奶的豆浆蛋糕的小贴士

1.加香橙味的果酱会让蛋糕有橙子、柠檬的清香 2.如果不加果酱，糖量是80g，加了减到60 3.豆浆可以用等量牛奶代替，如果用水/果汁，可能要减少10-15g（根据面糊稀稠度决定） 4.全用低筋面粉的话，用量是120g 5.豆浆是无糖无渣的，如果用有糖的豆浆，总糖量要减。

菜谱创建时间：2020-04-07 15:32:36