枣糕(烘烤版)

作者： 桃子Peachy

记方自留# 😋甜！！满屋香喷喷超满足 😣红枣处理有点麻烦，图省事可以枣夹核桃做_(:з」∠)_ 六寸圆模，参考下厨房“比五道口枣糕王还好吃的枣糕”，小烤箱拥有者的努力挣扎

用料

• 红枣 8颗
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90克
• 盐 0.5克
• 玉米油 37克
• 黑糖 7克
• 绵白糖 37克
• 白酒 1勺
• 柠檬 1/3个
• 小苏打 1.5克

枣糕(烘烤版)的做法步骤

步骤 1

枣+开水烫一下，去核；加牛奶；把柠檬汁挤进去；拌匀备用

步骤 2

分离蛋黄蛋白，蛋黄加黑糖搅匀（热水浴），蛋白分三次加绵白糖打至有勾不塌

步骤 3

步骤1 红枣料理机打成小颗粒状，加 酒、油、蜂蜜拌匀；步骤2 蛋黄倒入红枣拌匀

步骤 4

步骤2 蛋白加1/3到枣浆中，翻拌均匀；再把剩下2/3加入，翻拌均匀

步骤 5

低粉、小苏打、加入枣浆拌匀；模具底和侧边垫吸油纸；面糊倒入模具

步骤 6

烤箱预热；盖锡纸10+5+3min，最后不盖锡纸2min；考完10min后拿出

菜谱创建时间：2020-04-07 14:35:23