醋溜大黄鱼（美味不复杂：蒸一蒸、浇一浇）2020.04.07

作者： 凯洛特Hu的家庭餐桌

每回去杭州总会点一道西湖醋鱼😋今天想着用家里的大黄鱼做一道醋溜黄鱼解解馋吧！ 女儿夹了一块鱼肉尝尝～～哇，妈妈，比楼外楼的醋鱼更好吃🤤🤤🤤 ✅讲到糖醋鱼第一反应觉得做起来麻烦，并不是哦，这一道绝对简单又好吃😋

用料

• 大黄鱼 1条
• 料酒 3调羹
• 橄榄油 1调羹
• 盐 一丢丢
• 姜片 6片
• 葱段 少许
• 糖醋酱料⬇️
• 生抽 2调羹
• 老抽 1调羹
• 醋 2～3调羹
• 白砂糖 3调羹
• 淀粉 1.5调羹
• 水 浅浅一小碗
• 蒜泥 见图4
• 姜末 见图4
• 葱花 少许

醋溜大黄鱼（美味不复杂：蒸一蒸、浇一浇）2020.04.07的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净，背部划几刀。加葱、姜、料酒、盐、橄榄油。

步骤 2

锅里加水，水煮沸，放入黄鱼，蒸八分钟。

步骤 3

去葱姜，去汤汁。

步骤 4

以下为酱汁烧制，与蒸鱼同步进行。

步骤 5

生抽、老抽、醋、白砂糖倒入小碗，搅拌（用筷子蘸一点酱汁尝尝酸甜度，进行微调）。淀粉加一小碗水，搅拌。

步骤 6

油锅热油，姜蒜入锅，爆香。加入那碗酱汁，中火煮沸。

步骤 7

加入淀粉汁，用铲子轻轻搅拌，依旧中火煮。

步骤 8

待酱汁粘稠了，关火。

步骤 9

将糖醋汁浇于蒸好的大黄鱼全身。

步骤 10

撒上葱花🤤🤤🤤鲜嫩的大黄鱼配上酸酸甜甜的糖醋酱😋😋😋太完美啦

醋溜大黄鱼（美味不复杂：蒸一蒸、浇一浇）2020.04.07的小贴士

酱汁调制过程中，生抽、老抽、醋和糖的比例，按个人口味进行微调哦！

菜谱创建时间：2020-04-07 12:53:33