#咖喱鸡肉包# 制作步骤: 1、准备一个胡萝卜、一个土豆、2块鸡胸肉;
2、将准备好的胡萝卜、土豆、鸡胸肉切成丁状;
3、将鸡胸肉腌制,加入适量白胡椒、薄盐生抽、白酒、椒盐;腌制时间约10分钟;
4、将准备好的半成品放入炒锅内炒到约八分熟,先热油,放入胡萝卜、土豆、腌制好的鸡胸肉;期间可以根据个人口味加入适量盐;(这一步也可以省略不炒熟,直接把胡萝卜、土豆、鸡胸肉混合搅拌均匀即可开始包包子,这样蒸熟的鸡肉会比较鲜)
5、面团比例:500克高精面粉、250克温水、4克酵母;发酵时间45分钟-1小时;如何揉面这里就不细说了,下厨房里有很多方法哈。
6、面团发酵好后记得排气,将面团分割为每个约40克的小剂子;
7、将小剂子擀成圆形皮,切记中间一定要厚,旁边薄,否则料进去了会漏底;
8、包好的咖喱鸡肉包,摆放在准备好的蒸锅上进行二次发酵,发酵时间约15分钟;(提示:可以开小火,有点热气可以加快二次发酵)
9、二次发酵好的咖喱鸡肉包就可以准备大火蒸了;大约蒸20分钟;
小贴士: 1、我这次准备的鸡胸肉+土豆+胡萝卜大约400克;搭配一包#大王东街#的白咖喱包200克;用剩余的半成品约200克又搭配了#大王东街#的红咖喱60克; 2、因为大王家的咖喱包是咖喱汁,拌入我的半成品后,会包裹不住鸡肉丁、胡萝卜、土豆;可以先将咖喱汁放锅里小火加热,然后加入一点粘米粉,让咖喱汁变浓稠,这样就能更好的包裹已经准备好的食材;也不会浪费咖喱汁; 3、关于蒸包子也是有学问的,如果包子是在锅上二次发酵后继续蒸熟,就一定要等锅里的水开后,再盖锅盖;蒸熟时间到了,记得先揭开锅盖,再关火,切记切记这一步;如果先关火再揭开锅盖,锅盖上的蒸汽水会滴到包子皮上把包子表皮烫坏了,包子就不会胖呼呼的,皮的口感就不会柔软了。 4、吃不完的包子记得装入食品袋或者用纱布盖着,否则皮会被空气给自然风干,再吃口感就没那么好了。 5、视频里面咖喱包的褶子没来得及拍,就拍了甜包的褶子视频,主要是教大家如何包褶子哈,馅是什么不重要。