简单易学的家庭版豆腐脑制做方法

作者： 绿竹宝

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1500ml
• 葡萄糖酸内酯 3克
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 咸菜沫 适量
• 香油 适量
• 味极鲜 适量

简单易学的家庭版豆腐脑制做方法的做法步骤

步骤 1

将泡发好的黄豆放至破壁机后，将水加至1500ml处，将破壁机设置为果汁模式打磨。（干黄豆需泡发六至十二小时，我一般前一天晚上泡上，第二天早晨用）

步骤 2

将打磨好的豆汁用细纱布将豆渣滤出。

步骤 3

尽可能的多挤压，保证出汁率。

步骤 4

将过滤出的豆汁倒入不沾锅内，将表层的浮沫漂出，中火烧开，再中火加热六分钟，后转为小火加热二分钟。其间要不断搅拌，以免豆汁腻出锅。

步骤 5

将3克葡萄糖酸内酯用30mⅠ的凉水化开放至不锈钢盆内备用。

步骤 6

将烧好的豆浆关火放二至三分钟降一下温后快速倒入盛葡萄糖酸内酯溶液的不锈钢盆内，盖上盖子静放十分钟。

步骤 7

跟据自己口味调好配料备用，我是将香菜切沫加盐水，咸菜切成沫加味极鲜和香油。

步骤 8

十分钟后豆腐脑就成形了。

步骤 9

加上配料，滴几滴香油，爱吃辣的加点辣椒油。

步骤 10

美味的豆腐脑就做好了。小伙伴们，快试一下吧，绝对不会失败哟。

简单易学的家庭版豆腐脑制做方法的小贴士

以上配料能制出约三碗豆腐脑，三口之家较合适，如果想多做点，可以将配料×2，将泡发好的豆子分两次打磨后一起煮制即可。

菜谱创建时间：2020-04-07 10:34:16