刀切菠菜馒头（一次性发酵）

作者： 热爱烹饪的Amy

用料

• 菠菜 400克
• 酵母 5克
• 白砂糖 50克
• 中粉 500克
• 玉米油 20克
• 小苏打 2克

刀切菠菜馒头（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

净重400克小菠菜

步骤 2

水开后分次放入小菠菜烫30秒

步骤 3

捞出放入冷水中（保持菠菜的嫩绿）

步骤 4

烫过的小菠菜放入搅拌机，不需要滤干水分

步骤 5

加入小苏打，搅拌成菠菜泥

步骤 6

过筛

步骤 7

过筛后的菠菜泥

步骤 8

加入酵母以及白砂糖，拌匀

步骤 9

加入中筋面粉，玉米油

步骤 10

用刮刀翻拌至雪花状

步骤 11

厨师机先低速搅拌成团，中速搅拌约15分钟

步骤 12

搅拌至面团光滑，缸壁干净

步骤 13

手揉约5分钟，面团会更加光滑

步骤 14

桌面撒上一层薄薄的面粉，面团光面朝上，手整理一下压成长方形

步骤 15

擀成长方形

步骤 16

桌面再撒一点面粉，翻面，把光面朝下，把靠近自己的一边擀薄一点，这是收口的位置

步骤 17

抹上一点水

步骤 18

卷起来

步骤 19

尽量卷实

步骤 20

两边切整齐，量好尺寸，在中间切一刀

步骤 21

然后在平均分成8份

步骤 22

稍微整理一下

步骤 23

两头切下的边角料揉成包子形状

步骤 24

整形完毕

步骤 25

盖上盖子防风干，放进烤箱常温发酵

步骤 26

发酵1小时后已经是原来体积的1.5倍，轻轻按一下能回弹

步骤 27

水开后放入蒸笼，蒸11分钟

步骤 28

不需要关火焖，时间到了直接开盖取出馒头

步骤 29

健康美味的刀切菠菜馒头就出锅啦，用一发的方法更容易做出光亮的表面而且省时省力，整个制作过程只需两小时！开吃咯！

菜谱创建时间：2020-04-07 09:15:24