酥掉渣的拉丝凤梨酥

作者： Q妈爱美食飞飞

每到这个食节就喜欢做应季美食，今天我们来做一道超级好吃的，绝对真才实料又拉丝，吃到纤维口感，又酥的掉渣凤梨酥😋 最佳赏味期7天

用料

• 凤梨馅用料
• 凤梨 ３个（1.6斤以上重，滤完汁700-800克之间馅）
• 冰糖 200克（可以减30-50克，在于凤梨比较甜的情况）
• 麦芽糖 200克（可以减30克，对于不喜甜的伙伴）
• 酥皮用料
• 黄油 200克
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 全蛋 50克
• 奶粉 60克
• 中筋面粉 300克

酥掉渣的拉丝凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1.新鲜凤梨去皮，一切四，再4切16（每一条切四截） 2.把凤梨的量分2次倒入主锅，8秒，反转速度4，倒入纱布，把凤梨汁滤出，凤梨汁不要倒掉，加点麦芽糖煮沸再加上蜂蜜，一杯好喝的凤梨汁就做好了[调皮]，这样的凤梨炒好后很有拉丝纤维口感[色]

步骤 2

4.滤好的凤梨馅全部倒入主锅，加上麦芽糖，冰糖，盖上主锅盖，防溅盖（5的话就用滤网）45分钟，v键，速度反转3，45分钟后看看，如果太湿可以再加10～15分钟。 5.炒好后盛出备用，如果没有及时用，冷却后装入密封袋，夏天最好放冰箱哈。[呲牙]

步骤 3

接下来开始做酥皮： 1.软化好的黄油，白砂糖，盐，10秒，4速度打发 2.加入蛋液，10秒4速度混匀到看不到蛋液，如果不够均匀可以再加下时间哈。 3.加入奶粉，面粉，20秒调和 4.倒出装入保鲜袋，冰箱冷藏15分钟后就可以准备制作凤梨酥了哈[呲牙]

步骤 4

以上做好后，开始酥皮21克，馅18克称出搓好 1. 拿出一个酥皮，放在手掌压平，一手拿酥皮包入凤梨馅，将皮慢慢往上捏去，收虎口搓圆就可以了。 2.将包好的凤梨酥放入模具中（我的模具是4.8×3.6×1.4的），并用手掌压满模具（烤盘不粘的可以压好直接放，其他会粘的烤盘要提前放一张油纸）

步骤 5

3.提前预热烤箱上下火170度，放入中层，先烤10分钟，翻一面再烤13分钟金黄色就可以出炉了哈。

步骤 6

4.提前备好包装纸，吃不完的可以装袋子用封口机封好，随吃随取，便携超方便[呲牙][呲牙]

酥掉渣的拉丝凤梨酥的小贴士

每次量打得少就6秒即可 有任何疑问，可以加我feifei968，进美食群，欢迎一起来分享美食。

菜谱创建时间：2020-04-07 04:39:06