榛子汤 Hazelnut Soup 《魔发奇缘》

作者： kuma航

食谱来自油管视频 Feast of Fiction 用料中的欧防风是一种微甜的根茎类蔬菜，市场上比较难买。为了复刻原版电影中的食材，我在某宝买了，大概¥10/根。 可以用胡萝卜或红薯替代，只是汤的颜色会更黄 原版食谱用的是蔬菜高汤，我用鸡汤味的浓汤宝替代了。

用料

• #汤
• 榛子 2杯 / 约240g
• 水 3杯 / 720mL
• 黄油 4汤匙 / 约55g
• 欧防风 1根 / 约250g
• 南瓜 350g
• 白洋葱 ¼ 个 / 约60g
• 高汤块 1 块
• 牛奶 ½杯 cups / 120mL
• 淡奶油 ½杯 cups / 120mL
• #装饰菜
• 榛子 🙋🏻‍♂️推荐
• 百里香 🙋🏻‍♂️推荐
• 迷迭香 可选
• 肉桂粉 可选

榛子汤 Hazelnut Soup 《魔发奇缘》的做法步骤

步骤 1

榛子泡水隔夜。（带皮的榛子也可以）

步骤 2

榛子沥干，倒入料理机，加入3杯(720mL)水。

步骤 3

打成黏糊糊的泥。

步骤 4

用漏勺过滤出液体。

步骤 5

滤后的渣装入纱布，可以挤出更多汁。获得自制榛子奶一份。最后再用漏勺过滤一遍会更细腻噢～

步骤 6

欧防风、白洋葱去皮，南瓜去皮去籽。

步骤 7

切成小块。欧防风的芯比较硬，切的时候注意安全。

步骤 8

锅中放入黄油，中小火融化。

步骤 9

倒入切好的食材，中小火翻炒。

步骤 10

炒到南瓜、洋葱变软，欧防风变黄就可以了。

步骤 11

倒入榛子奶、高汤块、牛奶、奶油，煮沸后再用小火炖煮20分钟。

步骤 12

炖煮的时候表面会结皮，南瓜可能会粘锅，所以需要偶尔翻拌一下。

步骤 13

趁炖煮的时间，把榛子带皮装入食品袋，用擀面杖稍稍敲碎。

步骤 14

炖煮完毕后，将锅里的食材全部倒入料理机。

步骤 15

打成细泥。（打碎后汤会被南瓜染成黄色）由于高汤块不同，咸淡也不同，如果咸了就加点水或牛奶，淡了就撒点盐。

步骤 16

将汤装入碗中，撒上装饰用的榛子碎和百里香。完成啦！

菜谱创建时间：2020-04-07 02:43:25