培根芝士酸奶咸吐司

作者： 小丸子sister

吐司爱上一口咸香味，烫种也比较容易制作，但是主面水分要控制好 配方为450克模具

用料

• 烫种
• 高筋面粉 45克
• 开水 50克
• 主面
• 高粉 230克
• 低粉 20克
• 蛋清 33克
• 砂糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 酸奶 110克
• 黄油 17克
• 馅儿
• 培根 2片切碎
• 芝士片 3片
• 肉松 20克

培根芝士酸奶咸吐司的做法步骤

步骤 1

提前制作好烫种，放至常温或者冷藏过夜备用

步骤 2

除黄油，盐外所有主面加烫种一起放入厨师机搅拌，出后膜再加入黄油和盐，放入盆中发酵，一发28度左右一个多小时，建议多观察状态，像这样轻弹不回缩就好

步骤 3

分三份盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 4

擀卷开后中间放上芝士片和肉松培根碎

步骤 5

擀卷好从中间切两半依次放入烤箱，

步骤 6

看到他爆发的状态了吗？160度，40分钟，后面20分钟盖上锡纸

步骤 7

成品，超级好吃啊，掰开里面还拉丝

培根芝士酸奶咸吐司的小贴士

1.酸奶用的安慕希，比较浓稠的，自己做建议留10水分，怕每个面包吸水性不一样，我这次用的白燕面粉 2.现在比较喜欢吐司中加点低粉，觉得更柔软

菜谱创建时间：2020-04-07 02:06:49