史密斯奶奶苹果冰糕姜饼舒芙蕾

作者： 羽晨呐

👤10 ⏰1 hour 40 minutes 这道美味的姜饼舒芙蕾食谱来自西蒙·黑格(Simon Haigh)，配上清爽的布丁和香甜的苹果冰糕。苹果和姜的味道是完美的搭配，这种甜点很快就会成为人们的最爱。

用料

• GINGERBREAD
• 自发粉 300克
• 肉桂粉 11/2茶匙
• 小苏打 11/2茶匙
• 姜粉 11/2茶匙
• mixed spice混合香料 11/2茶匙
• 无盐黄油 160克
• 英国金黄糖浆 160克
• black treacle糖浆 120克
• 全脂牛奶 375毫升
• 鸡蛋 1个
• 红糖 165克
• 干姜 100克
• SOUFFLÉ BASE
• 姜饼 800克
• 全脂牛奶 1000毫升
• 玉米淀粉 3茶匙
• ginger wine姜酒 100毫升
• GRANNY SMITH APPLE SORBET
• 史密斯奶奶苹果去皮切碎 5个
• 糖浆 570毫升
• 柠檬榨汁 2个
• SOUFFLÉ
• 蛋清 300克
• 白砂糖 150克
• 黄油 适量
• GARNISH
• 干姜糖 1把
• 糖粉 适量

史密斯奶奶苹果冰糕姜饼舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

首先，做姜饼。烤箱预热至150℃。在平底锅中用金色的糖浆和黑色的糖浆融化黄油。用搅拌机将红糖、牛奶、鸡蛋和干姜混合在一起。加入黄油、糖浆和黑糖浆，慢慢混合

步骤 2

混合后，轻轻加入面粉、小苏打、姜粉、肉桂粉和混合香料。在150℃温度下，在一个有内衬的深托盘中烘焙30-40分钟。离开冷却

步骤 3

取400克已冷却的姜饼，与牛奶一起放入锅中煮沸。将剩下的400g制作成面包屑

步骤 4

一旦牛奶混合物煮开，蛋糕已经碎了，迅速变成一个松软的泥状，然后再放回锅里。拌入玉米粉，加入姜酒，煮至粘稠

步骤 5

将烤好的面包放回加工机，逐渐加入锅里的浓汁，不断搅拌。如有需要，可加入更多的牛奶，待冷却后，搅拌均匀

步骤 6

在舒芙蕾碗里抹入黄油，然后放入冰箱冷藏。冷却后，再加一层黄油和砂糖，确保整道菜表面均匀，留出

步骤 7

拿冰糕来说，把冰冻的苹果和糖浆柠檬汁混合，直到光滑。通过一个细的筛子，在冰淇凌机搅拌

步骤 8

对于舒芙蕾，烤箱预热170℃。用柠檬汁和一汤匙细砂糖搅拌蛋白。一旦山峰开始形成，逐渐加入剩余的糖。搅拌一分钟或直到形成硬峰

步骤 9

将一大汤匙的蛋白霜和一汤匙的姜饼底混合。搅拌剩下的蛋白霜直到完全融合。轻轻的将模子倒入一半的混合物，然后加入一块新鲜的姜饼，然后继续填充

步骤 10

用抹刀把每一个舒芙蕾表面抹平。用你的拇指在内测边缘划上一个小的凹痕，这样可以确保即使是在做蛋奶酥的时候也能做出更好的口感。在170℃烘焙8分钟

步骤 11

同时，在盘子里放上新鲜的苹果和姜糖。当舒芙蕾快吃完的时候，把沙冰弄干，在上面放一片新鲜的苹果。在舒芙蕾上撒上糖粉，放在盘子里，马上上桌

步骤 12

西蒙·黑格是在著名的四季庄园里和雷蒙·勃朗一起工作的。他说雷蒙·勃朗至今仍是他的主要灵感来源。

菜谱创建时间：2020-04-06 23:31:30