紫薯核桃欧包（天然酵种）

作者： 我的面包日记

原方来自于德州农民

用料

• 天然酵种 125克
• T150 60克
• T65 40克
• 高粉 200克
• 水 180克
• 核桃 60克
• 紫薯 140克
• 海盐 6克

紫薯核桃欧包（天然酵种）的做法步骤

步骤 1

除了核桃，盐，紫薯泥之外，所有材料混合，水解30分钟

步骤 2

核桃提前烤熟，我190度烤了8分钟，把海盐和提前蒸熟冷却的紫薯泥加入混合，最后加入核桃，混合后取出放入发酵盒中

步骤 3

30、60、90、120、150分钟时折叠翻面

步骤 4

藤篮上撒粉，面团放入，套上袋子，冷藏8小时，做完晚上十点，正好冷藏过夜

步骤 5

早上从冰箱拿出回温，最近室温比较低，我大概有发了三小时，面团按压缓慢回弹，第一次怕粘，面粉洒多了

步骤 6

烤箱提前预热，230度45min，入炉，派石浇沸水，230度20min，转215度25分钟

步骤 7

好喜欢这颜色，味道酸酸的，还有核桃和全麦的香味

菜谱创建时间：2020-04-06 23:24:01