家庭版超丰富麻辣香锅

作者： 我是谁的角儿

老公的拿手菜之一就是炒麻辣香锅，就算是食量很小的小女生也能不知不觉就下两碗大米饭🍚。关于麻辣香锅，我照猫画虎试过两次结果差强人意，还是我老公做的最地道，丈母娘吃过之后都念念不忘，朋友来我家吃过一次也赞不绝口，麻辣香锅真的是很包容的一道菜，你爱吃什么就炒什么，大家团坐在一起真的很热闹，越丰富越美味😝前提是你的炒锅足够大😬

用料

• 调料：
• 麻辣香锅料 根据实际情况添加
• 油 40克
• 盐 6克
• 麻椒 10克
• 干辣椒 10克
• 熟芝麻 5克
• 熟花生米 1小把
• 需要焯水：
• 莲藕 1/4截
• 土豆 1/3个
• 香菇 4朵
• 平菇 4片
• 金针菇 1小把
• 西蓝花🥦 4-5朵
• 干豆腐皮 1小张
• 腐竹（提前泡凉水） 20克
• 木耳（提前泡凉水） 10朵
• 不需要焯水：
• 培根🥓 10片
• 午餐肉 10片
• 油麦菜 2颗
• 香菜 1小把
• 小白菜 3颗
• 娃娃菜 1颗
• 蒿子杆 1小把

家庭版超丰富麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

我们用的这个香锅底料，有酱包和干辣椒包，自己又加了一些麻椒和干辣椒🌶️。我们俩一直比较中意王家渡的麻辣香锅料，今天没买到，就买海底捞这个了。切了一些葱蒜还有洗干净的香菜根。

步骤 2

菜品全家福。

步骤 3

这些都是需要焯水的菜。

步骤 4

水烧开先放不容易熟的菜，放香菇、平菇、切的厚一点的土豆片，先焯大概1-2分钟，

步骤 5

之后放藕片，干豆腐皮，木耳，西蓝花，金针菇，我这个腐竹有点没泡充分，所以焯一下，如果泡好的可以不焯水。下入这些后，1分钟左右就可以捞出所有菜过凉，不需要烫太熟太软。

步骤 6

焯过水过凉后的菜要充分滤干水分，此时菜已经没那么大一堆了。

步骤 7

我们总体食材没洗前大概1500克，用了一包这个酱料，半包干辣椒，还自己另外加了一把麻椒和干辣椒，最终效果，中辣🌶️🌶️

步骤 8

锅中多放点油，中小火🔥，依次下入干辣椒、麻椒、葱、蒜、香菜根煸炒出香味。

步骤 9

倒入一包麻辣香锅酱料炒香。

步骤 10

注意！！！转大火🔥，下入焯过水的所有菜翻炒均匀，

步骤 11

放午餐肉和培根肉，翻炒均匀，

步骤 12

放入娃娃菜，两勺盐，6-7克，我全部食材大概1500克，放了一包麻辣香锅酱料，大家炒时候可以随时尝尝咸淡，根据实际情况加盐，别炒咸了就行，我这里只是个参考。

步骤 13

炒至娃娃菜变软，再放绿叶菜，继续翻炒，

步骤 14

绿叶菜炒到自己喜欢的软硬度就可以出锅了。

步骤 15

出锅，撒熟芝麻、花生米和香菜。我们盛放这个容器是电磁炉那个不锈钢锅，大概装了三分之二，很多很多，炒时候把铁锅都装满了😂

步骤 16

诱人，下饭，根本停不下来。

步骤 17

最喜欢粘着底下的料汁吃。

家庭版超丰富麻辣香锅的小贴士

1、如果你的食材种类很丰富，每一样都少放点就行，要考虑炒锅的大小，食材尽量别弄太小块太薄，不好夹。 2、底料要炒香，菜品水分要滤干净，因为麻辣香锅菜量都大，建议用大火🔥炒，热量才足够。 3、喜欢吃鱼丸、大虾🦐、毛肚什么的都可以加呀。 4、我没具体记时间，我感觉我老公大概炒了七八分钟，食材种类多量也大，自家的锅和火力跟饭店的肯定比不了，所以要把食材全部炒熟就要多加一些时间。大家根据食材多少自己掌握时间。

菜谱创建时间：2020-04-06 23:12:47