手绘戚风蛋糕，保姆级细致流程说明

作者： 蜜妈美食

正值人间四月天，春暖花开季，做个应景戚风给家人当早餐。取个名字:春暖花开鸟争鸣。

用料

• ----画画糊---- ⭐
• 黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 蛋清 30克
• 低筋面粉 30克
• 6寸戚风（8寸翻倍） ❤
• 蛋黄糊 *****
• 蛋黄（约两个鸡蛋） 40克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白霜 *****
• 蛋清（约三个鸡蛋） 90克
• 细砂糖 35克

手绘戚风蛋糕，保姆级细致流程说明的做法步骤

步骤 1

准备好画画糊的原料，如图。 1. 糖可以略减。 2.黄油软化到能用手按出凹陷。不想等的话就用微波炉最低档，10秒10秒的加热，热到软化，但不要融化成水，火候一定要拿捏好。 3.面粉最好过筛，可以确保画画的时候，面糊挤出比较流畅，否则会突然挤出一坨，很难办。

步骤 2

将所有食材用小蛋抽混合成细腻的面糊。

步骤 3

分成几份，加入果蔬粉或食用色素将面糊调成所需的颜色。

步骤 4

深绿:抹茶粉+一点竹炭粉 浅绿:抹茶粉 深红:红曲粉 浅红:少量红曲粉 棕色:可可粉 白色:白色素 更多颜色大家可以多尝试哈。

步骤 5

用于勾线的面糊最好用最小号的花嘴挤出来，使其尽量细。对的，我用了两层裱花袋，好处两个: 1. 防止手温过高，使面糊懈掉 2.如果换颜色，又需要用这支花嘴的话，只需要换里面的裱花袋就行，操作会方便些。

步骤 6

对于一些用量很少的颜色，我会几个颜色装一个袋，用完前一个，挤掉不用的面糊，接着画下一个颜色即可。就是这么居家，裱花袋咱也想省～ 画画材料准备完毕。

步骤 7

提前将白色油布剪成磨具底盘的大小，不推荐用烘焙纸，因为纸薄，出炉后蛋糕体热胀冷缩，导致纸发皱，接着蛋糕表面也皱皱的，影响效果。

步骤 8

准备好你想描绘的图案。将油布垫在上面勾出轮廓。

步骤 9

如果你有拷贝台，那就太棒了，会看的更清楚些。

步骤 10

描绘的时候两个要点: 1.绘画流程和在纸上画画刚好相反，先画出最上面的图形， 在一步一步画出后续的背景； 2.每画一层都要拿到冰箱里冷冻2分钟，再接着画下一层，这样防止颜色融合；

步骤 11

反过来，大致能看出最终效果。危险动作，谨慎模仿，万一掉了，后果自负。

步骤 12

好啦，放冰箱冷冻，最后待蛋糕糊做好 ，要进烤箱烤的时候再取出来。

步骤 13

开始做戚风蛋糕糊，超详细流程请看我这一篇。http://www.xiachufang.com/recipe/104535564/

步骤 14

取出冷冻的画，放在模具底盘上。嗯，我突发奇想，在磨具侧面画了些小花，妄想烤出的蛋糕侧面也有小花，但是效果并不好，下回想出好办法后，再更新这篇。

步骤 15

将蛋糕糊倒入模具，轻轻晃动，使蛋糕糊均匀，再轻轻震一下，震出气泡。放入烤箱，6寸150度55分钟，8寸150度60分钟。

步骤 16

忙乎半天最期待撕下油布的这一刻。

步骤 17

请欣赏，哈哈

步骤 18

请再次欣赏，主要展示下蛋糕体，哈。

步骤 19

请看细节

步骤 20

视频拍出来更美。

菜谱创建时间：2020-04-06 22:41:51