买的咸鸭蛋,取蛋黄出来,喷高度白酒,入烤箱180℃,烤4分钟。
烤好的鸭蛋趁热分两半 。 牛键肉是提前腌制好的,放了高度白酒,生抽,老抽,耗油,黑胡椒粉,在冰箱里冷藏腌制了一晚上。
糯米下午开始泡,泡了一夜后,早上取出,拌了老抽,生抽,些许糖,盐,口味尽量清淡。 拌匀后复入冰箱,冷藏了5个小时。 粽叶水开后煮了三分钟。
包好的粽子,入高压锅,上汽后,中火1小时。
足够的时间才能保证粽子粘糯。
煮好的粽子
同时还包了豆沙粽子,看粘糯度