留住春天—草莓酱

作者： 厨娘wolf

每到早春，🍓是最开始在市场流行的水果。靓丽的颜色，酸甜的味道，让我日啖草莓三百颗，只愿留在春天里。 让我们留住它的味道吧

用料

• 草莓 1000g
• 糖 40%总重

留住春天—草莓酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓，用小苏打水浸泡，清洗干净，去蒂，控干水份。

步骤 2

称量总重40%的糖，和草莓搅拌均匀。举例，草莓1000g，需要糖为xg，列方程式，并解方程： X/（1000+X）=40%，糖为666g 糖的含量大于40%，利于防腐，药剂学说

步骤 3

加入糖，2小时以后，草莓开始渗出液体，不用再加水。

步骤 4

煮草莓酱，开始泡沫很多，要不断搅拌，防止糊底。

步骤 5

泡沫不断减少，酱开始变粘稠。

步骤 6

颜色变深

步骤 7

把玻璃瓶倒扣，开锅后，蒸20分钟，消毒。

步骤 8

装瓶，扣盖。

步骤 9

装瓶后，再加热20分钟，灭菌。

步骤 10

草莓酱成功。可以抹面包，做蛋糕，做布丁，做冰淇淋。名符其实的真草莓酱。 你也可以把草莓搅烂，再做酱。我喜欢吃有草莓块的，就没有搅碎。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:49:47