红烧金鲳鱼

作者： XU_5

用料

• 鲳鱼 1条
• 料酒 勺
• 姜 片
• 葱
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 盐 克
• 生抽
• 醋
• 郫县豆瓣酱 勺
• 糖
• 干辣椒，花椒
• 八角桂皮香叶 片
• 香菜末

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

1。鱼清理干净在两面切成花刀用料酒姜葱花腌制半个小时，用纸擦干鱼身上的水分，然后在鱼身上铺一层薄薄的生粉，千万不要太厚。

步骤 2

2。热锅烧油，煎鱼。用小火煎至定型，两面煎。（煎鱼时不要随意乱动否则鱼会掉皮就不好了）煎好后锅里放入葱姜干辣椒炒出香味倒入热水没过鱼，把剩下的佐料（八角桂皮香叶，花椒，倒入适量的生抽，老抽，白糖，料酒，醋，郫县豆掰酱一勺，盐）倒入汤中，盖上锅盖烧开后转小火慢慢焖煮。

步骤 3

3。炖鱼时间要长才好吃入味，我大概炖了一个半小时。最后大火稍微收收汤汁，在放一把香菜末。就可以出锅了！

红烧金鲳鱼的小贴士

炖鱼一定要把鱼煎好，才行，要不然一来他会腥二来鱼皮会掉鱼会碎。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:39:58