小美版椰蓉小餐包

作者： 平民的快乐

特别喜欢面包+椰蓉的味道，所以今天一边做一边记录了整个过程。

用料

• 面团材料#
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 110克
• 黄油 30克
• 酵母 4克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 椰蓉馅材料#
• 椰蓉 60克
• 鸡蛋 40克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 鸡蛋液（刷表面用） 适量

小美版椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

我用的美善品多功能料理机揉面。先将面团材料中的鸡蛋、牛奶、糖、酵母放入主锅，30秒/速度3进行充分混合。若使用一般的面包机揉面，可以先手动混合以上材料。

步骤 2

放入高筋面粉、低筋面粉、盐，30秒/速度3-6进行混合。参考的方子高筋面粉只用了200克，我用的皇后吐司粉，混合后太湿了，又加了50克左右的吐司粉，所以用料中高筋面粉250克。每个品牌的高筋粉吸水率不同，所以混合后要根据情况调整面粉或牛奶的用量。

步骤 3

加入盐，选揉面程序4分钟，能拉出厚膜。如使用其他料理机，可根据机器的特性选择揉面时间，出厚膜即可。

步骤 4

加入黄油，继续选择揉面程序4分钟，能拉出手套膜了，ok。

步骤 5

取出面团稍稍整形进行发酵。用了以前的面包机选择发酵功能进行发酵。发酵至2倍大，用手指粘面粉戳洞不回缩就算发酵好了。

步骤 6

等发酵的时候混合椰蓉馅，先融化黄油，然后将所有椰蓉馅材料混合。今天用了朋友送的草鸡蛋，所以感觉颜色特别黄灿灿。

步骤 7

将椰蓉馅均分9等份，用保鲜膜分装好。

步骤 8

将发酵好的面团取出排气，均分9等分。取一份面团，擀成圆形。

步骤 9

将一份椰蓉馅放在面团中间。

步骤 10

面团将椰蓉包好后捏紧，收口朝下。

步骤 11

擀成长椭圆形。

步骤 12

用刀片纵向画几刀，我画了五刀，要切透但两头不要切断。

步骤 13

抓住面团两头扭一下，有点像做油条一样。

步骤 14

抓住两头打个结，像一朵花🌸

步骤 15

9个面团用同样的方式整好形，放烤盘上。

步骤 16

进行二次发酵。我用烤箱，烤盘下放一碗开水，发至2倍左右大小，时间用了半个多小时。

步骤 17

取出刷鸡蛋液，烤箱设置170度预热10分钟。

步骤 18

烤箱预热后，上下火170度30分钟，20分钟时加盖锡纸。

步骤 19

满屋飘着椰香味，好吃。

步骤 20

今天的面包特别松软。

小美版椰蓉小餐包的小贴士

1、不同品牌的面粉吸水率不同，我的面团材料用量仅供参考，请自行根据实际情调整。 2、二次发酵的时间不是固定的，要看面团的状态。二发结束后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹刚需要再发一会儿，慢慢回弹就是发好了，不回弹就是发过了。 3、每个烤箱的脾气不一样，参考的方子说上下火175度15分钟，我的烤箱设置的上下火170度20分钟，后来又加了10分钟。所以想参考我的方子的朋友要注意观察面包烤的情况调整时间和温度。 4、我的菜谱只是对我做的过程的记录，也方便自己下次做面包时查看，喜欢的朋友可以参考制作，不喜欢的朋友请找其他配方。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:45:46