爆炸酥脆好吃的脆皮炸鸡

作者： 孙琪琪琪

用料

• 琵琶腿 2个
• 腌料如下 如下
• 盐 适量
• 生抽 两勺
• 蒜末 两个小蒜头
• 姜末 一片生姜
• 黑胡椒 研磨瓶挤4—5下的量
• 橄榄油 一勺
• 裹面用料如下 如下
• 淀粉 两大勺
• 面粉 两大勺
• 鸡蛋 两个

爆炸酥脆好吃的脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

琵琶腿去骨，切成大小适中的块状，加入腌料（除了橄榄油），配料表中的蒜末姜末我没放，用了葱姜蒜粉代替，尽量还是用蒜末姜末味道会更好，用手抓匀

步骤 2

加入橄榄油，能更好地锁住水份，拌匀之后封保鲜膜冷藏腌制半天，或者直接放冰箱过一夜

步骤 3

准备淀粉和面粉

步骤 4

两种粉拌均匀，两个鸡蛋打散

步骤 5

鸡块先裹一遍粉

步骤 6

裹满蛋液

步骤 7

再裹一遍粉

步骤 8

所有的鸡块都裹好放盘子里

步骤 9

起锅倒油，用筷子插进油里，筷子周围冒出密集的小泡泡时，把鸡块一块一块夹进锅里，不需要用筷子去拨

步骤 10

中小火炸至鸡块表面淡黄色捞出

步骤 11

鸡块略微冷却一下，开大火油烧热，比第一遍油温要高，鸡块全部倒进去大火复炸一遍，至鸡块颜色更深，用筷子戳一下鸡块表面，能明显感觉变硬变酥脆了

步骤 12

美味的脆皮炸鸡出锅咯😄

步骤 13

撒了椒盐真的超超超好吃丫

菜谱创建时间：2020-04-06 18:58:01