紫苏辣酒煮花螺

作者： 悠悠憨憨

下雨天，折腾下这个最好的下酒菜。 宵夜或者和友人酒局都是最好的下酒菜。

用料

• 大蒜 三瓣
• 干辣椒 五个
• 姜 五片
• 豆瓣酱 一小勺
• 生抽 一小勺子
• 紫苏 几片
• 花雕酒或者啤酒 一小碗或一罐
• 辣椒酱或小米椒 看个人喜欢辣度
• 青椒配色用 1个
• 八角香叶桂皮 各一小块
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 柠檬汁 一个
• 花螺 一斤
• 大葱 一小段
• 花螺 一斤

紫苏辣酒煮花螺的做法步骤

步骤 1

花螺先盐水泡一个早上，用淀粉刷洗干净

步骤 2

配料全家福。冰糖没拍。小米辣没拍

步骤 3

花螺焯水

步骤 4

大葱大蒜姜片下油锅

步骤 5

下大料一起爆香

步骤 6

入花螺爆炒

步骤 7

下花雕酒，料酒也可以。

步骤 8

加郫县豆瓣酱，稍微拨开花螺让出点位置用底油爆香

步骤 9

中途加是因为这个菜不需要上色，太早加容易糊锅

步骤 10

最好加啤酒，不过没有了加水也可以。没过食材。

步骤 11

加入小米辣，家里没有了。就加了之前用小米辣做的辣椒酱，主要为了辣味。同时味道层次丰富些。

步骤 12

叶子后加是为了香味层次不同

步骤 13

加辣椒丝，翻炒几下。

步骤 14

勾芡来一个，开大火，

步骤 15

最后来点青柠檬汁收汁即可出锅

步骤 16

配啤酒，梅子酒都是一流。

菜谱创建时间：2020-04-06 18:25:45