❗万能辣椒油的独家配方

作者： 白白桃的美食日记

家庭必备的辣椒油 吃面 吃饺子 凉拌 炒菜都能用上 糊辣椒粉是关键 增添了独特香气也不会太辣 做法也很简单 每次做两罐 可以吃两三个月

用料

• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 小茴香 一小把
• 青花椒 少量
• 大红袍花椒 少量
• 香叶 3片
• 小葱 5根
• 蒜 7瓣
• 普通细辣椒粉 3大勺
• 糊辣椒粉 4大勺
• 白芝麻 1大勺

❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤

步骤 1

糊辣椒粉要比普通辣椒粉稍多一些 网上搜「贵州糊辣椒粉」都能买到 普通辣椒粉则根据自己吃辣情况挑选 如果有香菜 备一把香菜更好

步骤 2

首先把两种辣椒粉混合 少量多次倒入生抽搅拌均匀 让辣椒粉整体微微湿润没有干粉即可 此步骤是为了防止浇油时辣椒粉过热焦掉 也提升风味

步骤 3

锅中烧油 一大碗（根据辣椒粉的量来 我这里用了大半碗的辣椒粉）

步骤 4

扔一颗花椒进去 如果有冒小泡 说明油温可以了 放入八角 桂皮 香叶 小茴香 青花椒 大红袍 蒜 葱结 如果有香菜 放一把香菜更好 开小火慢慢熬（一定要小火）

步骤 5

此步骤需要耐心 火一定不能大 熬到葱结和大蒜焦黄 即可关火 不要把大蒜熬到焦黑 不然会苦

步骤 6

把配料捞出扔掉

步骤 7

趁着余温还高 把芝麻倒进去 翻动一分钟

步骤 8

一点一点的浇在混合好的辣椒粉里

步骤 9

边浇油边搅

步骤 10

放凉装瓶即可 油会慢慢变红 香气四溢

步骤 11

每次可以做两小罐 顺便提供一个很好吃的饺子蘸料：辣椒油两勺 醋一勺 生抽一勺 糖少许 花椒油和香油少许 （此方法也可作为面条的汤底）

❗万能辣椒油的独家配方的小贴士

切记全程小火 熬配料时不能熬糊了 混合辣椒粉时还可以加一点盐和糖

菜谱创建时间：2020-04-06 18:16:24