酥到哭儿时味道菠萝包

作者： tracylove

用料

• 面团材料(10个用量) 78克一个
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 240克
• 黄油 32克
• 盐 4克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 25克
• 干性酵母 6克
• 酥皮材料 28克一个
• 低筋粉 120克
• 黄油 75克
• 鸡蛋 35克
• 糖份 65克
• 全脂奶粉 15克

酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油倒进厨师机盆中(液体优先)

步骤 2

低速搅匀后放黄油

步骤 3

打出手套膜(大概12到15分钟)

步骤 4

趁搅面粉时间做酥皮，把软化黄油放糖刮刀搅拌均匀后放鸡蛋打发

步骤 5

加入低粉(非常粘一定要手套)

步骤 6

成功后放入冰箱待用

步骤 7

这时候面团发至二倍大

步骤 8

拉丝状态

步骤 9

把面团78克一个左右跟酥皮28克一个左右都搓圆（喜欢还可以加点豆沙馅）烤箱180度预热10分钟

步骤 10

酥皮用手压扁（很粘不用放桌上）

步骤 11

铺到面团中，用牙签划出菠萝印，刷上鸡蛋液

步骤 12

放进烤箱180度15分钟烤到皮干再刷一次鸡蛋液

步骤 13

再加烤10分钟出炉

步骤 14

酥到掉眼泪的菠萝包

步骤 15

看到皮光滑十分诱人

步骤 16

口感厚实，皮酥脆可口……儿时的味道

菜谱创建时间：2020-04-06 16:45:20