其实很简单的烤鳗鱼

作者： 里里周

喜欢鳗鱼饭，所以尝试着从活杀鳗鱼到烤制鳗鱼，到一碗鳗鱼饭的过程。满满的仪式感！

用料

• 鳗鱼 1条
• 老抽 4、5勺
• 盐 3克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 3勺
• 白酒 1勺
• 蜂蜜 适量
• 香料（八角茴香等） 适量
• 白芝麻 少许

其实很简单的烤鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼活杀，让摊主去骨。回家用60度左右到温水浸泡一会儿，用手搓去鳗鱼身上的一层白膜。也可以用筷子刮。

步骤 2

刮干净之后，洗干净鳗鱼，用盐，给鳗鱼全身揉搓一遍。

步骤 3

放入容器，加准备好的调味料。时间允许的话可以研制过夜。

步骤 4

拿出研制过的鳗鱼，放烤盘上，鳗鱼太大了，可以一切二，每面先刷一层油。然后把腌制的酱料每面刷一遍。

步骤 5

鱼皮朝上，我压了一个栏，为了防止它变形。进烤箱，200度先烤5分钟。烤箱提前预热一下。

步骤 6

趁这个时候，把腌鱼的酱汁，放入小锅里加热，可以加一勺水淀粉，搅拌加热粘稠即可。

步骤 7

取出烤盘，在鳗鱼皮上刷一层酱汁。

步骤 8

继续200度烤10分钟。

步骤 9

取出，翻面，刷酱汁。继续200度烤8分钟。

步骤 10

取出，刷蜂蜜。继续200度烤5分钟。

步骤 11

出炉，切块。

步骤 12

装盘，淋上酱汁，配上蛋皮和海苔，撒上白芝麻，不比日料店差奥。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:40:28