一次就成功的日式轻乳酪蛋糕（6寸）配方

作者： Penyi-

一定要耐心看完再操作，每个步骤都做仔细就不会出错，我第一次操作就成功哦，这个配方很好

用料

• 牛奶 90克
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 180克
• 低筋面粉 8克
• 黄油 10克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴

一次就成功的日式轻乳酪蛋糕（6寸）配方的做法步骤

步骤 1

称好所有材料克重放一边，先把奶酪、牛奶一起搅拌，在盆子下面放热水，隔水搅拌，黄油才能融化。

步骤 2

这图忘了拍，找了个合适的图。加入过筛好的低筋粉和蛋黄到乳酪糊中，继续隔热水不停搅拌，最后的状态是蛋抽划过明显的纹路出现，拿起蛋抽乳酪湖呈光滑滴落。

步骤 3

这个图也忘了拍，但也找了个合适的图。离开隔的热水继续搅拌到常温，面糊过筛一遍，盖上保鲜膜放冰箱待用。过筛很有必要啊，口感更好。

步骤 4

蛋白蛋黄分离，这里是纯蛋白哦，加入柠檬汁，原配方是三滴，我是加了一滴可食用的柠檬精油，满满的柠檬味，看个人喜好，记住，不要有一点水和蛋黄，都会影响。低速打发，白糖分三次加入

步骤 5

这个图忘记拍了，找了个合适的图，打到提起来大弯钩，还是湿性哦

步骤 6

打发后的蛋白分两次加入糊糊，记得哦，搅拌是由上往下，不是画圈圈。

步骤 7

下面放了油纸，我照着6寸模具画圈剪出来，放在6寸模具里，周边围一圈油纸

步骤 8

外面再包两层锡纸

步骤 9

再把糊糊倒进去，记住倒好后震动几下，把气泡震出来

步骤 10

在烤盘里倒水，不要多，如图，和烤箱一起预热110度10分钟，再把芝士蛋糕放进去，原配方是上下110度70分钟，再150度10分钟上色，上色时要注意一下，别过火。感觉颜色差不多可以上面放锡纸盖住。前面烤的时候中间可以稍微打开门（大概30度角那样）让他透气一下，但要迅速关门。每个烤箱脾性不一样，我加长了时间，大家到80分钟后灵活调整。

步骤 11

冰箱冷冻4个钟后再吃哦

菜谱创建时间：2020-04-06 16:15:01