不需要活底摸也能做的颜值蛋糕———红丝绒漩涡奶油蛋糕（小美版）

作者： 夏日寒气

家里的活底模搬走了，没有模具也难不倒我，一个烤盘搞定一个切开有惊喜的蛋糕，而且成品很美，也不大，非常适合人少食用。

用料

• 奶油 克
• 蛋黄 个
• 牛奶 克
• 细砂糖 克

不需要活底摸也能做的颜值蛋糕———红丝绒漩涡奶油蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

步骤1 把主锅擦干，无油无水，插入蝴蝶棒，放入5个蛋清，50克白绵糖，2分钟30秒左右，速度3.5打发。把50克细砂糖分3次加入打发，打发到湿性打发，拿起有个小钩钩，用刮刀棒把蛋白霜刮出大盆钟，放入冰箱备用。

步骤 2

大碗蛋黄五个，加入60克玉米油，加入60克牛奶+10克红曲粉的均匀液体，搅拌均匀后，加入90克低粉，拌匀备用

步骤 3

把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，海底捞式的翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，海底捞式的翻拌均匀。

步骤 4

烤箱预热160℃10分钟，把面糊从高处，倒入垫了油纸的正方形烤盘中振几下，160℃20分钟。 烤好后拿出，放在烤网上，稍稍冷却，翻面，去掉底部的油纸，凉凉半小时 （我的红曲粉和面粉一块下的，所以不均匀，所以一定要之前和牛奶拌匀后加在面粉糊里）

步骤 5

倒入600克淡奶油，40克绵糖，1分10秒速度3.5（淡奶油一定从冰箱冷藏取出）打到有尖角的状态。冰箱冷藏

步骤 6

28X28的蛋糕片用尺子上下均匀画六个点，用锯齿刀分层三片一样大小的蛋糕片，9公分的高度，蛋糕的高度也这样，奶油用抹刀均匀抹上一层，不要太厚也不要太薄

步骤 7

拿起一片开始卷，另一片接着上一片的底部用奶油粘合，三片全卷完，注意底部要卷平，不要卷的太松，也不要卷的太紧，把奶油都挤出来了。

步骤 8

把平的一面当底，用刀压一压，压平，面上抹平，最后一个蛋糕口，45度斜切掉，平，开口的地方用奶油粘好，整成圆形

步骤 9

加奶油用抹刀和转台把周围抹光滑，表面平就可以，后期巧克力会遮挡。

步骤 10

巧克力块（用纯可可脂的比如法芙娜），用刨皮刀刨，面积大一些，不会太碎，用勺撒在蛋糕表面

步骤 11

插上装饰美美哒

步骤 12

侧面也一样颜值很高哦

不需要活底摸也能做的颜值蛋糕———红丝绒漩涡奶油蛋糕（小美版）的小贴士

1、我是但能黄金烤盘 尺寸是28X28。蛋糕最后的成品是高度10，直径16，相当于六寸的蛋糕量 2、没有小美可以用小四卷的做法做一个蛋糕片，其他做法一样

菜谱创建时间：2020-04-06 16:06:02