不去新加坡也能喝到的0失败肉骨茶

作者： dhxxx

公司楼下开了家肉骨茶店，下了班去喝一碗暖乎乎的肉骨茶，就能洗去一身疲惫！正好小店做活动送了两包肉骨茶包，周末火速在家复刻了一碗材料更为丰富的肉骨茶，幸福感爆棚！以下食材为一人份，若要做两三人份，除了汤料包一包不用变，其他用料等比放大即可～

用料

• 肋排 200克
• 大蒜 5瓣
• 肉骨茶汤料包 1包
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 清水 1.5升
• 小米椒 1个
• 以下配料可按照自己喜好增减
• 香菇 4朵
• 小青菜 1小把
• 油豆泡 50克

不去新加坡也能喝到的0失败肉骨茶的做法步骤

步骤 1

预处理排骨：猪肋排解冻后泡水半小时去除血水，倒去血水，冷水下锅煮开，捞去浮沫后夹出备用

步骤 2

准备汤料：将1包料包、1.5L清水、1汤匙生抽、半汤匙老抽、5瓣大蒜（注意大蒜只需要剥去最外层表皮，附着在蒜瓣上的内层表皮不建议剥去，否则蒜会炖烂不成型）倒入锅内，搅和均匀后大火烧开后倒入步骤一的排骨转中小火炖煮1小时

步骤 3

准备配料：在炖煮期间可以准备配料，青菜洗净，鲜蘑菇切花刀（为了美观，不拍照可以省略），油豆腐洗净泡水（如果豆泡较大建议对半切开）

步骤 4

下配料：油豆腐长时间煮更入味，可在炖煮30分钟之后倒入锅内与排骨一起煮（不在最一开始就下豆腐是因为豆腐特别吸味，容易过咸，且排骨不够入味），出锅前10分钟倒入香菇炖煮（煮太久香菇会缩水花刀就不明显不美观了），出锅前3分钟加入青菜

步骤 5

准备蘸料：最后只需要盛出锅摆盘就好啦！再配上一勺生抽一个小米椒调制的蘸料，就可以开吃啦！

不去新加坡也能喝到的0失败肉骨茶的小贴士

1. 传统肉骨茶是长肋排，我没买到所以用了短肋排代替，建议不要用汤小排，骨头较多不好啃，肉骨茶还是选择肉质较嫩肉也更多的肋排比较适合 2. 文中提到的一汤匙生抽的汤匙就是最后一张图的汤匙，可以自己脑补一下大小 3. 配料还可以加金针菇，老油条，枸杞，红枣等，只要自己喜欢就没有对错！ 4. 如果最后不小心翻车汤太咸可以加热开水或者提前捞出料包，如果太淡可以加盐生抽胡椒调味挽救 5. 注意大蒜只需要剥去最外层表皮，附着在蒜瓣上的内层表皮不建议剥去，否则蒜会炖烂不成型

菜谱创建时间：2020-04-06 15:56:38